Vidéos de la rencontre organisée par l’Institut national de la recherche agronomique dans le cadre du Salon international de l’agriculture, le 3 mars 2010.
I. Les omegas 3 : quelles bases biologiques à leurs effets, quelles démonstrations ?
I.1 Effets biologiques et aliments source
Que sont ces acides gras, quelles propriétés ont-ils et où les trouve-t-on ?
État des lieux des apports - Le problème de l’équilibre omega 3/omega 6 Philippe Guesnet, unité nutrition et régulation lipidique des fonctions cérébrales, Inra
I.2 Influence des omegas 3 sur les relations immunité cerveau
conséquences sur l’état de bien-être
Sophie Layé, unité psychoneuroimmunologie, nutrition et génétique, Inra
Discussion
II. Quelles contraintes scientifiques pour le développement des aliments fonctionnels
II.1 Le développement d’aliments fonctionnels en pratique
le point de vue de l’évaluateur
Ambroise Martin, professeur de nutrition et de biochimie, faculté de médecine Lyon-Est
II.2 Omega 6 et omega 3. À la recherche du temps perdu !
Du Prix Nobel de 1982 aux problèmes de santé publique de 2010
Pierre Weill, président de l’association Bleu-Blanc-Coeur
