Trois volets seront traités : En quoi les adaptations des variétés et des techniques de culture, en réponse aux exigences environnementales, influent-elles sur la qualité technologique et nutritionnelle des produits ? Comment optimiser la valeur nutritionnelle des blés et des produits dérivés ? En quoi l’intégration des connaissances, la modélisation couplée à l’expérimentation, permettent-elles de progresser dans les prises de décision ?

Les exposés de chercheurs seront complétés par un débat avec des témoins acteurs de la filière sur ces nouveaux enjeux.

8h30 Accueil des participants
 

par Gilles Charmet, Inra et par le pôle Céréales Vallée, Grégoire Berthe (Télécharger le diaporama 0,8Mo) 

9h15 Introduction :
L’évolution des filières céréalières : Joël Abecassis (Télécharger le diaporama 0,8Mo) 

9h30 1^ère session : Impact de l’amont agricole sur la qualité. Modérateur Christian Huyghe
Impact des nouvelles techniques de production, impliquant de faibles niveaux d'intrants, sur la quantité de protéines réductions

Marie-Hélène Jeuffroy  (Télécharger le diaporama 1,1Mo)    
 

Variabilité génétique et environnementale de la teneur des blés en nutriments 

Gilles Charmet (Télécharger le diaporama 2,8Mo)  

Nouveaux outils pour une analyse fine de la composition des grains

Gérard Branlard (Télécharger le diaporama 1,4Mo)  

Discussion avec la salle 

 

 

11h20 2^ème session : Exprimer/valoriser les qualités nutritionnelles. Modérateur Béatrice Darcy Vrillon
Accès à des molécules d’intérêt par fractionnement par voie sèche.

Cécile Barron (Télécharger le diaporama 0,8Mo) 

Impact de la structure de l'aliment sur les propriétéq nutritionelles et l'acceptabilité du pain et des pâtes

Luc Saulnier (Télécharger le diaporama 0,7Mo) 

Conception raisonnée de biscuits à vocation satiété

Camille Michon (Télécharger le diaporama 1,2Mo) 

Discussion avec la salle 

 

 

14h20 3^ème session : Intégration des connaissances. Modérateur Catherine Renard
Expérimentation et modélisation pour la compréhension des mécanismes de fractionnement des céréales

Frédéric Mabille et  Valérie Lullien-Pellerin (Télécharger le diaporama 2,5Mo) 

L'ingénierie des connaissances, un outil pour intégrer les procédés de la chaîne alimentaire

Guy Della Valle et Nathalie Perrot (Télécharger le diaporama 0,9Mo) 

Un modèle d'argumentation pour l'aide à la décision dans les filières céréalières

Jérôme Fortin (Télécharger le diaporama 0,4Mo) 

Discussion avec la salle   
 

15h30 Réaction des acteurs. Modérateur Joël Abecassis

-          Le point de vue de l’amont : Philippe Gate 

-          Le point de vue de l’aval : Bernard Valluis 

 

16h20 Conclusion : quelle nouvelle dynamiqe dans la filière pour l’avenir ?

Joël Abecassis 

 

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