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Qualité des Fruits et Légumes - le 14 octobre 2010 à Avignon
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J. Weber
Les Fruits et Légumes constituent une composante essentielle de la production agricole française en volumes et en emplois. Cette filière est soumise à de profondes tensions générées par les variations de prix et la forte concurrence internationale mais aussi par sa sensibilité aux aléas climatiques.
La qualité des fruits et légumes est une attente très forte des consommateurs ou des acteurs de la transformation. Elle est un défi pour les producteurs, mais elle est aussi un gage pour des productions rémunératrices. Ce colloque se concentrera sur les fruits et légumes frais.
Comprendre les attentes des consommateurs ou des filières, comprendre les processus d’élaboration de la qualité et mesurer les conséquences des systèmes de production sur cette qualité sont des étapes nécessaires pour mettre en œuvre les différentes innovations issues de la recherche.
Ce Colloque était organisé en partenariat avec le pôle de compétitivité PEIFL dans le cadre du MIFFEL à Avignon le 14 octobre 2010. Il a permis de présenter et mettre en discussion les avancées récentes et les innovations issues de la recherche. Les textes des interventions sont disponibles en ligne dans un numéro spécial de la revue Innovations Agronomiques.
Programme prévisionnel
Accueil des participants
Ouverture du colloque
par le Président du Centre Inra PACA, Mr Michel Bariteau
par le Président du PEIFL, Mr Bayon de Noyer
Introduction :
La filière fruits et légumes, évolutions récentes et enjeux actuels de la qualité
Benoît Jeannequin, Françoise Dosba, Jean Pluvinage (télécharger le diaporama, 0,3 Mo)
Discussion avec la salle
Session 1 : Critères de qualité pour les consommateurs et dimension économique
Les enjeux futurs de la Qualité des fruits et légumes : quel positionnement à la croisée de l’environnement et de la nutrition ?
La segmentation par la qualité dans les filières fruits et légumes : Espoirs et contraintes autour de la signalisation de la qualité gustative de l’offre de tomates
Discussion avec la salle
L’analyse du pôle européen d’Innovation Fruits et Légumes sur la pertinence des travaux sur la qualité des fruits et légumes.
Discussion avec la salle
Session 2 : Déterminisme de la qualité gustative
Elaboration de la qualité du fruit : composition en métabolites primaires et secondaires.
M. Génard, C. Robin, H. Gautier, C. Massot, C. Bénard, R. Larbat, N. Bertin, J. Le Bot, S. Adamowicz, F. Bourgaud (télécharger le diaporama, 1,4 Mo)
Les bases génétiques de la composition biochimique et des qualités organoleptiques de la tomate
Discussion avec la salle
Session 3 : Systèmes de culture et qualité
Systèmes de culture et qualité de la laitue. Comment repenser les systèmes de culture pour réduire l’usage de pesticides et les risques de résidus ?
Systèmes de culture en arboriculture fruitière et qualité des fruits
Système de culture et qualité de la tomate
Discussion avec la salle
Conclusion :
Qualité des fruits dans le contexte d’une alimentation durable : élargir le questionnement à la recherche :
Rédaction :
C. Huyghe
Date de création : 21 Juin 2010
Mise à jour : 17 Juin 2011
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