Accueil >  Revue >  Volume 13 / Avril 2011

Volume 13 / Avril 2011

Ce numéro d'Innovations Agronomiques rassemble les textes présentés lors du Colloque de Rennes le 5 avril 2011, sur le thème 'Protéines Laitières: aspects nutritionnels et fonctionnels

Sommaire


Lortal S., Boudier J.F., 2011. La valorisation de la matière première lait, évolution passée et perspectives. Innovations Agronomiques 13, 1-12 (Article pdf, 571 Ko)

Le Huërou-Luron I., 2011. Protéines laitières et développement de l’intestin chez le jeune. Innovations Agronomiques 13, 13-24 (Article pdf, 237 Ko)

Wal J.-M., 2011. Allergénicité des protéines laitières. Innovations Agronomiques 13, 25-43 (Article pdf, 326 Ko)

Dardevet D., Rémond D., Mosoni L., 2011. Les protéines laitières : la source protéique à privilégier pour maintenir le capital musculaire des personnes âgées ? Innovations Agronomiques 13, 45-55 (Article pdf, 211 Ko)

Fromentin G., Darcel N., Lesdema A., Rasoamanana R., Chaumontet C., Gaudichon C., Tomé D., Marsset-Baglieri A., 2011. Protéines laitières et satiété, contrôle du comportement alimentaire. Innovations Agronomiques 13, 57-70 (Article pdf, 221 Ko)

Schuck P., 2011. Modifications des propriétés fonctionnelles des poudres de protéines laitières: Impact de la concentration et du séchage. Innovations Agronomiques 13, 71-99 (Article pdf, 718 Ko)

Gésan-Guiziou G., Van Audenhaege M., Omont S., Froelich D., 2011. Séparations à membrane et fonctionnalités ciblées de fractions protéiques : vers une approche d’éco-conception. Innovations Agronomiques 13, 101-115 (Article pdf, 838 Ko)

Famelart M.H., Guyomarc’h F., Morand M., Novales B., 2011. Agrégation protéique et propriétés gélifiantes et moussantes des protéines laitières – quoi de neuf sur le plan des connaissances ? Innovations Agronomiques 13, 117-132 (Article pdf, 661 Ko)

Bouhallab S., Riaublanc A., Croguennec T., 2011. Elaboration de nano et microstructures par assemblages de protéines. Innovations Agronomiques 13, 133-147 (Article pdf, 812 Ko)
 
Combris P., Soler L.G., 2011. Consommation alimentaires : tendances de long terme et questions sur leur durabilité. Innovations Agronomiques 13, 149-160 (Article pdf, 330 Ko)














 
Rédaction : C. Huyghe
Date de création : 04 Avril 2011
Mise à jour : 05 Avril 2011