ESB : Radioscopie d’une tourmente : témoignages et analyses

Dossier de l’environnement de l’INRA n°28

par Le Pape Y., Kerveno Y., Mer R., Le Perchec S.

Les différentes crises de l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) ont bouleversé nos sociétés depuis une quinzaine d'années. Lancée en mai 1999, une Liste ESB, liste de discussion ouverte à tous sur Internet, a permis de suivre les débats autour de l'ESB à travers l'échange, parfois houleux, de connaissances, d'informations ou d'idées. Cette mise en commun trouve son aboutissement dans ce dossier conçu comme un recueil d'expériences. L'occasion de plonger au coeur de la crise à travers le prisme du regard de ceux, éleveurs, consommateurs, chercheurs, industriels... qui y sont confrontés au quotidien.

Sommaire

Patrick Legrand : Entre profane et prion 5

Yves Le Pape : Un forum, une crise 7

1. La Liste ESB

Yves Le Pape : Qu’est-ce que la Liste ESB ? 11

Vincent Dedet : Promenade d’un touriste sur la liste ESB 14

Marc Barbier : La bulle du pape 15

Marc Barbier : Annexe : Séquence commentée de « tranche de vie » de la Liste ESB 19

2. Prion et ESST : la recherche au dépourvu ?

Jeanne Grosclaude : La crise de la vache folle a-t-elle modifié

le comportement de la communauté scientifique ? 27

Jacqueline Estades et Élisabeth Rémy : Surveiller avec précaution la circulation « clinique » des prions 31

Jean-Pierre H. Moreau : Contribution d’un épidémiologiste à l’historique de l’ESB 41

Traquer les prions, la mise au point de tests. Entretien avec Jacques Grassi 45

Silvain Traynard : Questions sur l’ESB, la transmission 48

La recherche du prion de la tremblante de l’ESB. Entretien avec Frédéric Lantier 49

Karin Irgens : ESB Canada (message à la Liste ESB) 55

3. ESB : les acteurs dans la tourmente

Les éleveurs

Paroles d’éleveurs 59

Sylvie Maucoeur : Mon vécu d’éleveuse 63

Rémi Fourrier : Les vertes prairies britanniques 63

Point de vue d’une militante de la Confédération paysanne. Michelle Rivet 65

Point de vue d’un syndicaliste de la FDSEA. Entretien avec Serge Le Doaré 71

Karin Irgens : ESB et USA (message à la Liste ESB) 74

Les fabricants d’aliments du bétail

Yanne Boloh : Alimentation animale, 15 ans de crise 77

Les équarisseurs

Équarissage : La ceinture et les bretelles. Entretien avec Jacques Surles 81

Les vétérinaires

Silvain Traynard : Le premier troupeau infecté hébergé à l’École vétérinaire de Lyon 87

Surveillance et apprentissage. Entretien avec Éric Collin, vétérinaire coordonnateur 89

Cinq enseignements majeurs à tirer. Entretien avec Anne Touratier 93

Les associations

Annie Leroy : Les riverains du prion 97

Paul Cordonnier : L’incinération des farines animales au coeur du village 103

De la viande dans les cantines scolaires. Entretien avec Jean-Christophe Béjannin 107

Les médias

Rémi Mer : Vache folle : les médias sous pression 111

Yann Kerveno : « Nouvelles de Volapuckie » 119

Karin Irgens : ESB atypique (message à la Liste ESB) 124

4. ESB : bilan d’une tourmente

Claude Fischler : Le bifteck est-il toujours sacré ? 129

Genevière Cazes-Valette : L’ESB ou une Encéphalopathie Stressante Bénéfique 133

Bernard Wolfer : Une décision sous influence : l’interdiction des farines 137

Gérard Chevrier : Une décision « abracadabrantesque » 149

Pierre Lavie : L’histoire de quelques pages folles… 151

Yves Le Pape : La crise sociale de l’ESB 155

Philippe Baralon : Les crises sont-elles nécessaires aux progrès de la sécurité sanitaire des aliments ? Analyse de l’exemple de l’ESB 161

AFSSA : les premiers pas d’une agence de sécurité sanitaire des aliments. Entretien avec Martin Hirsch et Muriel Eliaszewicz 167

5. Annexes

Chronologie 173

Glossaire 181

Lexique des sigles 183

Orientation bibliographique et internautique 185

Dossier de l’Environnement N°28 : ESB. Radiographie d'une tourmente : témoignages et analyses

Réf. H0021, 26,00 Euros

INRA Éditions

RD 10, F 78026 Versailles Cedex

Tél. : 01 30 83 34 06, Fax : 01 30 83 34 49

Email : INRA-Editions@versailles.inra.fr

VIENT DE PARAÎTRE

http://www.inra.fr/cgi-bin/nph-engine/htdocs/USER/EDITIONS/index.mhtml?bidon=1106955649&gau=commandes.mhtml&langue=francais