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Corte histológico del hígado de ratones machos expuestos a pesticidas por un año. © Inra

Comunicado de prensa

27 jun 2018

El efecto cóctel de la exposición a pesticidas en dosis bajas por vía oral: los primeros resultados muestran trastornos metabólicos

Un equipo de investigadores del INRA, en colaboración con el INSERM, ha estudiado los efectos que la exposición oral crónica a un cóctel de pesticidas en pequeñas dosis produce en los ratones. Por primera vez, los resultados in vivo muestran perturbaciones metabólicas diferentes según el sexo. Mientras que los machos expuestos a los pesticidas suben de peso y desarrollan diabetes, las hembras presentan otro tipo de trastornos. El estudio, que acaba de ser publicado en la revista Environmental Health Perspectives, ofrece argumentos a favor de un posible vínculo entre los pesticidas y la salud y confirma los últimos resultados epidemiológicos que evidencian una relación inversa entre el consumo considerable de alimentos orgánicos y la posibilidad de desarrollar un síndrome metabólico.

Vino y queso. © fotolia

Comunicado de prensa

23 oct 2017

Vinos y quesos: innovar en el análisis sensorial para estudiar mejor su maridaje

Gracias al método de análisis sensorial denominado de dominio temporal de las sensaciones, adaptado a la evaluación del maridaje de vinos y quesos, investigadores del INRA han demostrado que, aunque el queso modifica y mejora el sabor del vino, este último no cambia mucho el sabor del queso y no altera en absoluto su apreciación hedónica. Su trabajo también ha puesto de manifiesto que la duración de ciertas sensaciones, como el sabor salado y el aroma láctico del queso, se ve incrementada por un vino diferente para cada queso estudiado.

Tipos de productos alimentarios probados en el marco del proyecto TeRiFiQ. © INRA, C. Salles

Comunicado de prensa

24 oct 2016

Alimentos con menos sal, menos grasa y menos azúcar en nuestra mesa

Quesos, chorizo, salchichón, muffins, magdalenas, cremas pasteleras o salsas para pizzas: durante 4 años, estos alimentos han sido objeto de varias reformulaciones en el marco del programa europeo TeRiFiQ, coordinado por el INRA. Científicos y empresarios han logrado reducir de manera significativa los niveles de sal, azúcar y materias grasas de estos productos, preservando sus calidades nutricionales y sensoriales, y conservando una buena aceptabilidad por parte de los consumidores.

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vino. © Inra, Fotolia

Cuando el vino tiene sed de investigaciones

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