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Sommaire
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Salles
de l'exposition :
A chacun sa nourriture / Dans l'assiette / Et
demain
Comportement
des consommateurs
Vue
d'ensemble :
La qualité nutritionnelle des produits
devient un enjeu majeur
La consommation et les âges de la vie
L'allaitement : une pratique socialement différenciée
Les choix alimentaires des jeunes enfants : l'influence
de la valeur énergétique des aliments
et leurs propriétés sensorielles
Quels
produits développer pour satisfaire besoins
nutritionnels des seniors ?
Quelques
exemples de consommation :
Les paniers des consommateurs en produits biologiques
en région Pays de la Loire et en Ile de
France
Qui
préfère le jambon corse ?
Origine
des aliments : aspects historiques, ressources
génétiques
Généticiens et historiens retracent
la conquête de l'Europe par le maïs
Une innovation dans l'industrie alimentaire :
la boite de conserve !
Eléments
du dossier du SIA 1999 consacré aux ressources
génétiques
http://www.inra.fr/actualites/SIA1999/Sommairephotosalon.html
Salle
de l'exposition :
Cuisine ou labo ?
Goût
et arômes des produits
Goût et arômes des aliments et préférences
des consommateurs : le dispositif de recherche
à l'Inra
Stimuler et diversifier l'arôme des fromages
Des bactéries participent à l'arôme
du saucisson
Caractériser
le goût et l'arôme des tomates
Les secrets de la maturation des fruits
Salle
de l'exposition :
Technologies alimentaires / Productions alimentaires
/ Distribution
L'élaboration
des produits alimentaires et leur traçabilité
Les
Appellations d'Origine Contrôlée
:bases technologiques et socio-économiques
La qualité sensorielle du fromage Saint-Nectaire
se joue conjointement à la fromagerie et
à l'étable
Affinage
des fromages : cas du Munster et du Camembert
Du pâturage à la qualité des
fromages
Intérêt d'une alimentation d'origine
végétale pour les poissons d'élevage
Bio-Sens relève les empreintes biochimiques
des produits alimentaires
La traçabilité dans la filière
bovine garantie par un test ADN
Des agneaux garantis " nourris à l'herbe
" 9
Du
raisin au vin : les recherches en œnologie
Du terroir au vin : l' exemple du vignoble d'Anjou
Un nouveau lait longue conservation au bon goût
de lait frais
Des boissons à base de jus de canne à
sucre
La qualité de la bière se prépare
dans les champs
Fabrication de la bière : Microfiltration
contre tradition ?
La purindoline : une protéine aux propriétés
exceptionnelles
La compétition au sein de la plante, facteur
clé de la qualité du melon
Qualité des laitues et lutte contre la
pollution : Des objectifs contradictoires ?
La
qualité des pêches
Salle
de l'exposition :
Du danger au risque - Sécurité des
aliments - Sécurité biologique des
Aliments
Eliminer les microbes nuisibles tout en
préservant les utiles : la décontamination
sélective dans l'agroalimentaire
Etude de la résistance des bactéries
aux antibiotiques : une priorité pour l'Inra
Escherichia coli : une espèce bactérienne
sans frontières
Listeria et risques alimentaires : les recherches
de l'Inra
Assurer la sécurité des aliments
" prêts à l'emploi "
Des poules indemnes de salmonelles grâce
à la sélection génétique
Allergies alimentaires et évaluation des
nouveaux aliments
Sécurité
chimique
Lutte intégrée
et qualité toxicologique des tomates
Pister les
résidus chimiques dans la chair du poisson
Les résidus
de pesticides, l'un des facteurs à l'origine
de troubles
fonctionnels digestifs ?
Les xéno-estrogènes, perturbateurs
endocriniens potentiels
Mycotoxines et risques alimentaires
Salle
de l'exposition :
Transformation génétique - Amélioration
génétique
La valeur
nutritionnelle du pain peut être considérablement
améliorée
Croissance des poissons et qualité de la
chair : un exemple des enjeux de la génomique
Les révélations du séquençage
d'une bactérie fromagère
Le retour de la Géline de Touraine
Identification d'un gène à effet
majeur sur la qualité de la viande de porc
Petit gris deviendra grand
Salles
de l'exposition :
Les nutriments et les maladies / Dans le corps
Alimentation et
santé
L'alimentation
lipidique de la mère au cours de la grossesse
a un effet sur le développement du système
nerveux central du nouveau-né
Les micronutriments
en nutrition préventive
Des polyphénols
antioxydants dans les aliments pour préserver
la santé
Comment garder des os solides ?
Prévention
de la fonte musculaire chez la personne âgée
par l'alimentation
Les effets protecteurs du chou et des pommes vis
à vis du cancer
Les vertus anti-cancer de l'ail et du romarin
Prévention du cancer colorectal par l'alimentation
Gaz intestinaux : identifier et maîtriser
les bactéries responsables
Contacts presse
:
Sylvie Colleu-Gourvennec / Iris De Backer / Carole
Heurtault
Inra, service de presse
147, rue de l'Université 75338 Paris cedex
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tél : 01 42 75 91 69 - Fax : 01 42 75 92
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Pour en savoir plus
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L'exposition