Thèmes
Quelques
histoires de fraudes et de crises alimentaires
L'accent
est mis sur l'histoire des fraudes et le rôle du contrôle
sanitaire lié aux efforts de la recherche pour toujours
mieux contrôler la qualité des aliments au
fil du temps.
Les dangers
- Comment éviter ou limiter les risques ?
- Dans
des alcôves " sécurisées "
Listeria, salmonelles, prion, nitrates et mycotoxines sont
passés en revue.
Le fonctionnement
des contrôles mis en place
- Dans
cette partie, on présente la réglementation
et le dispositif français de gestion des dangers
et des risques.
Les précautions
dont vous êtes les héros
- Un
ensemble de commentaires sont disséminés sur
le plan de travail d'une cuisine reconstituée.
Jeu du frigo
- Un
réfrigérateur interactif donne les grandes
règles de stockage des aliments dans les compartiments
du frigo.
Borne "
Prévius "
- Une
borne informatique propose une simulation du développement
des microorganismes en fonction de la température.
