Articles de gastronomie moléculaire grand public :
Juin 1982 : Le caviar français, in Pour la Science, N°56
Novembre 1989 : L’arômes des bourgogne, in Pour la Science, n°145, p. 18
Janvier 1990 : Levures et arômes, in Pour la Science, n°147, p. 22
Février 1990 : Gélatine et percolation, in Pour la Science, n°148, p. 13
Mars 1990 : L’efficacité des édulcorants, in Pour la Science, n°149, p. 22
Avril 1990 : L’amer et le sucré, in Pour la Science, n°150, p. 17
Octobre 1990 : Cuisson et bactéries, in Pour la Science, n°156, p. 27
Juin 1991 : Une gomme à toutes les sauces, in Pour la Science, n°164, p. 25
Décembre 1991 : Les confitures de fraises, in Pour la Science, n°170, p. 38
Juin 1992 : Les bulles de champagne, in Pour la Science, n°176, p. 29
Juillet 1992 : Myosine et viande restructurée, in Pour la Science, n°177, p. 27
Août 1992 : Les mousses, in Pour la Science, n°178, p. 12
Septembre 1992 : Les agents antioxygène, in Pour la Science, n°179, p. 10
Octobre 1992 : La gastronomie moléculaire, in Pour la Science, n°180, p. 12
Novembre 1992 : La sélection du faisan, in Pour la Science, n°181, p. 14
Décembre 1992 : Mousses de foie, in Pour la Science, in Pour la Science, n°182, p. 12
Janvier 1993 : Le goût caché du vin, in Pour la Science, n°183, p. 12
Février 1993 : Goût et digestion, in Pour la Science, n°184, p. 13
Mars 1993 : Levures et pain, in Pour la Science, n°185, p. 12
Avril 1993, La texture des fromages, in Pour la Science, n°186, p. 12
Mai 1993 : Champignons conservés, in Pour la Science, n°187, p. 12
Juin 1993 : Les tanins des vins, in Pour la Science, n°188, p. 10
Juillet 1993 : Légumes oubliés, in Pour la Science, n°189, p. 12
Août 1993 : Les fibres des algues, in Pour la Science, n°190, p. 10
Septembre 1993 : La cuisson des truites, in Pour la Science, N°191, p. 10
Octobre 1993 : Le thé, in Pour la Science, n°192, p. 12
Novembre 1993 : L’arôme des Bourgogne, in Pour la Science, n°145, p. 18
Décembre 1993 : Un doseur artificiel, in Pour la Science, n°294, p. 14
Janvier 1994 : Vins et environnement, in Pour la Science, N°195, p. 13
Février 1994 : La cartagène, in Pour la Science, n°196, p. 11
Mars 1994 : Le fumage du saumon, in Pour la Science, n°197, p. 10.
Avril 1994 : L’attendrissage des viandes, in Pour la Science, n°198, p. 10
Avril 1994 : Physics and Chemistry in the kitchen, in Scientific American, 270(4), 44-50.
Avril 1994 : The kitchen as a lab, in Scientific American, 94-96.
Mai 1994 : Terroirs d’Alsace, in Pour la Science, N°199, p. 5
Juin 1994 : Soufflés et omelettes norvégiennes, in Pour la Science, n°200, p. 94
Juin 1994 : La physique et la chimie dans la cuisine, in Pour la Science, n°200, p. 78
Juin 1994, La cuisine est un laboratoire, in Pour la Science, N°200, 94-96.
Premier semestre 1994, La cuisine, entre la science et l’art, Revue Prévenir, 193-196.
Juillet 1994 : Les bulles du Champagne, in Pour la Science, n°201, p. 12
Août 1994 : Pain de mie et biscottes, in Pour la Science, n°202, p. 13
Octobre 1994 : Le vin jaune, in Pour la Science, n°204, p. 18
Novembre 1994 : Le blanchiment du chocolat, in Pour la Science, n°205, p. 16
Décembre 1994 : Les mayonnaises : l’art de mêler l’huile dans l’eau, in Pour la Science, n°206, p. 16
Janvier 1995 : Les yoghourts, in Pour la Science, n°16
Février 1995 : Champagne et petite cuiller, in Pour la Science, n°208, p. 16
Mars 1995 : Le caramel, in Pour la Science, n°209, p. 16
Avril 1995 : La purée et la sauce blanche, in Pour la Science, n°210, p. 16
Avril 1995 : L’aubergine, le sel et l’huile, Plein Sud, N°17, p. 16-17.
Mai 1995 : Le fin mot de l’oeuf dur, in Pour la Science, n°211, p. 20
Juin 1995 : Rattraper une crème anglaise, in Pour la Science, n°212, p. 16
Juillet 1995 : La fondue au fromage, in Pour la Science, n°213, p. 10
Août 1995 : Particules assommées, in Pour la Science, N°214, Pp. 26
Septembre 1995 : Le foie gras, in Pour la Science, N°215, p. 12
Octobre 1995 : Soufflés gonflés, in Pour la Science, n°216, p. 20
Novembre 1995 : Vins et marinades, in Pour la Science, N°217, p. 14
Décembre 1995 : La bûche, sa recette savante et ses variantes, in La bonne cuisine, n°127, p. 75-77.
1996 : articles mensuels dans la revue La bonne cuisine.
Janvier 1996 : Vins sans dépôt, in Pour la Science, n°219, p. 14
Février 1996 : Fibres et confitures, in Pour la Science, n°220, p. 16
Mars 1996 : Paradoxes gustatifs, in Pour la Science, n°221, p. 16
Avril 1996 : Les pâtes alimentaires, in Pour la Science, n°222, p. 20
Avril 1996 : Les tornades de la turbulence, in Pour la Science, n°222, p. 42
Mai 1996 : Fraîches couleurs, in Pour la Science, N°223, p. 14
Juin 1996 : Quelques conseils culinaires, in Pour la Science, n°224, p. 14
Juillet 1996 : Alimentation curative, in Pour la Science, n°225, p. 13
Août 1996 : Dans les papilles, in Pour la Science, n°226, p. 11
Septembre 1996 : La vie sur Mars, in Pour la Science, n°227, p. 34
Septembre 1996, La pâte feuilletée, in La bonne cuisine, N°132, p. 82-85.
Septembre 1996 : La longueur en bouche, in Pour la Science, n°227, p. 16
Octobre 1996 : Bières de pharaon, in Pour la Science, n°228, p. 21
Octobre 1996, Débat pour une nouvelle physiologie du goût, in La bonne cuisine, N°133, p. 68-75.
Novembre 1996, Quenelles de saumon, in La Bonne cuisine, n°134, p. 72-75.
Décembre 1996 : Le chocolat Chantilly, in Pour la Science, N°230, p. 20
Janvier 1997 : Éloge de la graisse, in Pour la Science, N°231, p. 13
Février 1997 : Les mousses des sabayons, in Pour la Science, n°232, p. 20
Février 1997 : Pommes soufflées, in La Bonne cuisine, N°136, p. 68-71.
Mars 1997 : Dépotoir médiéval, in Pour la Science, n°233, p. 20
Mars 1997 : Chantilly de chocolat en mille feuilles, in La bonne cuisine, N°137, p. 68-71.
Avril 1997 : Question de frites, in Pour la Science, n°234, p. 20
Mai 1997 : La cuisson, in Pour la Science, n°235, p. 14
Juin 1997 : La téléolfaction, in Pour la Science, n°236, p. 21
Juillet 1997 : Le bouillon, in Pour la Science, n°237, p. 22
Août 1997 : Lentilles amollies, in Pour la Science, n°238, p. 17
Septembre 1997 : Cuisine rénovée, in Pour la Science, n°239, p. 16
Septembre 1997 : La gastronomie moléculaire et physique, Alliage, N°31, p. 16-24.
Octobre 1997 : Gastronomie moléculaire, savante cuisine, Québec Science, p. 18-21.
Octobre 1997 : Le froid et le chaud, in Pour la Science, N°240, p. 27
Novembre 1997 : Arômes mesurés, in Pour la Science, n°241, p. 10
Novembre 1997 : N’oublions pas la musique du goût, in Actes du Troisième Symposium Texel, Paris, p. 1-6.
Décembre 1997 : Chaud devant, in Pour la Science, n°242, p. 20
Décembre 1997 : Températures, la montée du plaisir, in L’amateur de bordeaux (édition internationale) N°57, p. 102-105.
Décembre 1997 : La gastronomie moléculaire, une activité d’ingénieur, in La revue des Centraliens
Décembre 1997 : La gastronomie moléculaire et la convivialité, in Le temps de vivre
26 décembre 1997 : Critique littéraire dans The Times Higher education supplement,
Janvier 1998 : Comment devenir président de l’Académie des sciences : l’exemple de Michael Faraday, in Journab.
Janvier 1998 : Les sauces et les mousses, à l’actif de la Gastronomie moléculaire, in Lieux d’Être, numéro spécial Table d’hôtes.
Novembre 1997 : Une petite histoire de la gastronomie moléculaire, Papilles, N°13, p. 5-14.
Janvier 1998 : Dérivés d’aïoli, in Pour la Science, n°243, p. 16
Février 1998 : Le lait solide, in Pour la Science, n°244, p. 14
Mars 1998 : Le rôti de boeuf, in Pour la Science, n°245, p. 15
Avril 998 : La mastication, in Pour la Science, n°246, p. 15
Mai 1998 : La recette et le principe, in Pour la Science, n°247, p. 15
Juin 1998 : Le beurre, un faux solide, in Pour la Science, n°248, p. 12
Juillet 1998 : Jambons crus d’Espagne, in Pour la Science, n°249, p. 17
Juillet 1998 : La gastronomie moléculaire et l’avancement de l’art culinaire, in Sciences (revue de l’AFAS), 98-3, p. 14-19.
Août 1998 : Entre le demi et le magnum, in Pour la Science, n°250, p. 17
Septembre 1998 : Café, thé et lait, in Pour la Science, n°251, p. 13
Octobre 1998 : Espèces de truffes, in Pour la Science, n°252, p. 10
Novembre 1998 : Terroirs de whisky, in Pour la Science, n°253, p.20
Novembre 1998 : Publi-reportages pour le Syndicat national des producteurs d’additifs alimentaires : La couleur.
Décembre 1998: Fils et grumeaux, in Pour la Science, n°254, p. 20
Décembre 1998 : Publi-reportages pour le Syndicat national des producteurs d’additifs alimentaires : La texture.
Janvier 1999 : Publi-reportages pour le Syndicat national des producteurs d’additifs alimentaires : les enzymes.
Janvier 1999 : Recettes de Noël, in Pour la Science, n°255, p. 21
Février 1999 : Publi-reportages pour le Syndicat national des producteurs d’additifs alimentaires : la conservation.
Février 1999 : Plus de goût, in Pour la Science, n°256, p. 21
Mars 1999 : Questions, in Pour la Science, n°257, p. 16
Avril 1999 : La saveur dans le cerveau, in Pour la Science, n°258, p. 16
Avril 1999 : Cuisine et chimie, in Sciences et Infos prépas. Editions Pole.
Mai 1999 : Grains de sel, in Pour la Science, n°259, p. 17 (résultats de cuisson de viande, oeufs, légumes, en présence de sel, étude du sel en cuisine).
Juin 1999 : Arômes ou réactions, in Pour la Science, n°260, p. 16
Juillet 1999 : Comment le sel modifie le goût, in Pour la Science, n°261, p. 16
Juillet 1999, Vive la cuisine, in Toques d’or, N°20, p. 13.
Août 1999 : Comment cuisiner une éclipse, in Le Journal de l’éclipse, hors série de la revue Ciel et espace, p. 15-16..
Août 1999 : Le verre à vin, in Pour la Science, n°262, p. 14
Septembre 1999 : Les pommes de terre soufflées, in Pour la Science, n°263, p. 16
Septembre 2000 : Publireportage compte rendu de l’Assemblée générale du Syndicat des producteurs d’additifs alimentaires : De l’art culinaire aux additifs alimentaires.
Octobre 1999 : L’oeuf de 100 ans, in Pour la Science, N°264, p. 8.
Novembre 1999 : Le soufre et le vin, in Pour la Science, n°265
Décembre 1999 : Quiches, petits choux et pain à l’anis, in Pour la Science, N°266
Janvier 2000 : Les saveurs du fromage, in Pour la Science, N°267
Février 2000 : Alerte à la listériose, in Pour la Science, N°268.
Mars 2000 : La détection des saveurs, in Pour la Science, N°269.
Avril 2000 : Le goût du froid, in Pour la Science, N°270.
Mai 2000 : Les quenelles, in Pour la Science, N°271
Juin 2000 : Le goût de l’aliment, in Pour la Science, N°273
Juillet 2000 : Terroir et fromages, in Pour la Science, N°273.
Août 2000 : Les gnocchis, in Pour la Science, N°274.
Septembre 2000 : Ordres de grandeur, in Pour la Science, N°275.
Septembre 2000 : Publirédactionnel Nutrition et céréales, pour l’AGPB, in Pour la Science, N°274.
Octobre 2000 : Les fruits au sirop, in Pour la Science, N°276.
Octobre 2000 : Kartofle nadymane, in Swiat Nauki, N°10 (110).
Novembre 2000 : Cuisine et chimie, in Sciences & Info Prépas, N°3, p. 4-10.
Novembre 2000 : En culotte courte, in Pour la Science, N°277
Décembre 2000 : Tout au chocolat, in Pour la Science, N°278.
Décembre 2000 : Przepisy na Boze Narodzenie, in Swiat Nauki, p. 80.
Janvier 2001 : Smakosze w krotkich majteczkach, in Swiat Nauki, p. 88
Janvier 2001 : Tout dans un jaune, in Pour la Science, n°279.
Janvier 2001 : L’aïoli dévoyé, in La semaine du Minervois, N°100.
Février 2001 : Jeux de texture, in Pour la Science, N°280, p. 8.
Février 2001 : Le grain de blé, critique de livres, in Pour la Science, n°280, p. 111.
Mars 2001 : Les allergies alimentaires, in Pour la Science, N°281, p. 8.
Mars 2001 : Grozne Bakterie, Uwaga : listerioza, in Swiat Nauki, p. 88
Mars-Avril 2001 : Science et cuisine, INRA Mensuel, n°109, 49-51.
Avril 2001 : Fromages surdoués, in Pour la Science, N°282, p. 7.
Avril 2001 : Dziwne zoltko, in Swiat Nauki, p. 88.
Mai 2001 : Od trawy-do sera, in Swiat Nauki, p. 88.
Mai 2001 : Recettes de chimie, in Sciences Infos Prépas, p. 4-5.
Mai 2001 : La tendreté de la viande, in Pour la Science, n°283, p. 6.
Juin 2001 : Temps de sa(la)ison?, in Pour la Science, N°284, p. 7.
Juillet 2001 : Les saveurs amères, in Pour la Science, N°285, p. 5.
Août 2001 : Le secret du pain, in Pour la Science, N°286, p. 5.
Août 2001 : L’apologie d’une cuisine éclairée, in Gazette Gourmette, n°7, p. 2.
Septembre 2001 : Huile d’olive et santé, in Pour la Science N°287, p. 10.
Septembre 2001 : Recettes de chimie, in Sciences et info prépas, N°13 bis, p. 6.
Octobre 2001 : Cuisine préhistorique, in Pour la Science, N°288, p. 11.
Octobre 2001 : Recettes de chimie, in Sciences & Info prépas, pp. 6-7.
Novembre 2001 : La meringue italienne, in Pour la Science, N°289, p. 6.
Décembre 2001 : L’oeuf à 64 degrés, in Pour la Science, n°290, p. 4.
Janvier 2002 : La digestibilité, in Pour la Science, N°291, p. 4.
Février 2002 : Biais oenologique, in Pour la Science, N°292, p. 9.
Mars 2002 : Légumes pour les os, in Pour la Science, N°293, p. 9.
Avril 2002 : A quoi bon ?, in Pour la Science, N°294, p. 8.
Mai 2002 : Le rafraîchissant, in Pour la Science, N°295, p. 8.
Juin 2002 : Le goût des acides aminés, in Pour la Science, N°296, p. 6.
Tous les jours, du 8 juillet au 8 oût 2002 : une chronique quotidienne dans la Dépêche du Midi.
Juillet 2002 : La viande sera tendre, in Pour la Science, N°297, p. 6.
Août 2002 : Le vert des haricots, in Pour la Science, N°298, p. 4.
Septembre 2002 : Parentés physicochimiques, in Pour la Science, N°299, p. 6.
Septembre 2002 : Bassines en cuivre et confiture, in Science Ouest, N°191, p. 7.
Octobre 2002 : Cardinalisation à la cuite, in Pour la Science, N°300, p. 8.
Octobre 2002 : Cuisine, chimie et couleur des haricots, in Sciences Ouest, N° 192, p. 8.
Novembre 2002 : Le trouble du pastis, in Pour la Science, N°301, p. 8.
Décembre 2002 : Gelées de Carême, in Pour la Science, N°302, p. 8.
Tous les mois de janvier 2003 à novembre 2004 : Chronique mensuelle dans Grand Gourmet.
Janvier 2003 : Flaveur indigne, in Pour la Science, N°303, p. 6.
Février 2003 : Les tannins fondent, in Pour la Science, N°304, p. 8.
Mars 2003 : Poète, prend ton lut, in Pour la Science, N°305, p. 8.
Mars 2003 : Les œufs durs tournent mal, in Science Ouest, N°196, p. 8.
Mars 2003 : Cuisson des œufs, in Sciences & Info Prépas, N°19, 10-15
Mars 2003 : Cuisson exotique, in Sciences & Info Prépas, N°19, 16-19.
Avril 2003 : Cinq par jour, in Pour la Science, N°306, p. 8.
Avril 2003 : Kolor Smaku, in Swiat Nauki, 4 (140), 95.
Avril 2003 : Le goût du froid, in Dossier hors série Pour la Science, p. 113.
Avril 2003 : L’illusion du grill, in Dossier hors série Pour la Science, p. 104.
Mai 2003 : Réalisation du pianocktail, in Pour la Science, N°307, p. 6.
Juin 2003 : Les fromages travaillés, in Pour la Science, N°308, p. 6.
Juillet 2003 : Pratiques attendrissantes, in Pour la Science, N°309, p. 6.
Juillet 2003 : Der Stoff, in Du, p. 34.
Juillet-août 2003 : Court-bouillon : ne noyez pas le poisson!, in Sciences Ouest, p. 8.
Août 2003 : Peu d’échanges, in Pour la Science, N° 310, p. 6.
Septembre 2003 : Ce bon vieux cuivre, in Pour la Science, N° 311, p. 6.
Octobre 2003 : La chimie et la cuisine peuvent-elles contribuer à l’avancement de l’art culinaire ?, in Découverte, N°311, pp. 84-91.
Octobre 2003 : Marinate accelerate, in Grand Gourmet, 106—107.
Novembre 2003 : Le rassasiement, in Pour la Science, N°313, p. 7.
Novembre 2003 : Poca fiamma, piu morbidezza, in Grand gourmet, 112-113
Décembre 2003 : Le contraste simultané, in Pour la Science, N°314, p. 4.
Janvier 2004 : Donner du goût, in Pour la Science, N°315, p. 4.
Janvier-Février 2004 : Le reazioni di Maillard, in Grand Gourmet, pp. 88-89.
Mars 2004 : Il gioco delle consistenze, in Grand Gourmet, pp. 90-91.
Février 2004 : Un autre paradoxe français, in Pour la Science, N°316, p. 4.
Mars 2004 : 14 types de sauces, in Pour la Science, N°317, p. 4.
Mars 2004 : Recherche molécules odorantes, Science Ouest, n°208, p. 8.
Avril 2004 : Le goût du poulet rôti, in Pour la Science, N°318, p. 4.
Avril 2004 : La science peut-elle contribuer à l’avancement de l’art culinaire, Plaquette de l’ESPCI 2004.
Mai 2004 : Succulentes perles, in Pour la Science, N°319, p. 8.
Mai 2004 : Il calore al rovescio, in Grand Gourmet, N°5, pp. 92-93.
Juin 2004, Che il verde sia con noi, in Grand Gourmet, N°6, pp. 106-107.
Juin 2004 : La naissance des dictons culinaires, in Pour la Science, N°320, p. 10.
Juillet 2004, Questions de salive, in Pour la Science, N°321, p. 10.
Juillet-août 2004 : Molecole e confetture, in Grand Gourmet, n°8, pp. 98-99.
Juillet-août 2004 : Un soufflé qui ne manque pas d’eau !, in Sciences Ouest, n ° 212, p8.
Août 2004 : Construisons les plats, in Pour la Science, N°322, p. 6.
Septembre 2004 : Les meringues, cristaux de vent, in Pour la Science, N°323, p. 4.
Septembre 2004 : Cottura en pochage, in Grand Gourmet N°10, p. 108-109.
Octobre 2004 : Les cornichons au vinaigre, in Pour la Science, N° 324, p. 4.
 Novembre 2004 : Le poisson à la tahitienne, in Pour la Science, N°325, p. 10.
Novembre 2004 : préface de Recettes basse température, De Dietrich (français et anglais).
Décembre 2004 : Les gelées de thé, in Pour la Science, N°326, p. 6.
Janvier 2005 : Les gels sont partout, in Pour la Science, N°327, p. 4.
Janvier 2005 : Le secret de la réussite des œufs pochés, in Sciences ouest, p. 8.
Février 2005 : Le parfum des choses, in Pour la Science, N°328, p. 6.
Mars 2005 : Les belles (odeurs) captives, in Pour la Science, N°329, p. 6.
Avril 2005 : Fromages à l’artichaut, in Pour la Science, N°330, p. 6.
Avril 2005 : Le secret de beauté des fruits au sirop, in Sciences Ouest, N°220, p. 8.
Mai 2005 : Est-il temps ? A vous de dire !, in Pour la Science, N°331, p. 4.
Juin 2005 : Détournement de cocottes, in Pour la Science, N°332, p. 8.
Juillet 2005 : La cuisine  épaule la chimie, in Pour la Science, N°333, p. 4.
Août 2005 : Les bulles dans les fibres, in Pour la Science, N0334, p. 4.
Août 2005 : Le perle saporite, in Le Scienze, N° 444, p. 111.
Septembre 2005 : La guerre de l’échalote, in Pour la Science, n°335, p. 4.
Octobre 2005 : La force révélée des tanins, in Pour la Science, n°336, p. 4.
Octobre 2005 : La battaglia dello scalogno, in Le Scienze, N°446, p. 111.
Novembre 2005 : Ueber Geschmack lässt sich streiten, in Gehirn &Geist, N°11, pp. 32-33.
Novembre 2005 : Un menu de chimistes, in Pour la Science, N°337, p. 10-11.
A partir de novembre 2005 : publications dans Investigacion y Ciencia des textes de la rubrique « Science et gastronomie » publiés dans la revue Pour la Science.
Décembre 2005 : Le repliement en cuisine, in Pour la Science, N°338, p. 4.
Décembre 2006 : Menu navideno dedicado a los quimicos, in Investigacion y ciencia, n°351, pp. 30-31.
Décembre 2005 : Cenone chimico, in Le Scienze, N°448, p. 119.
Décembre 2005 : Menu navideno dedicado a los quimicos, in Investigacion y Ciencia, N°351, pp. 30-31.
Janvier 2006 : L’aliment… terre, in Pour la Science, N°399, p. 4.
Mars 2006 : Les bienfaits de la gelée royale, in Pour la Science, N°341, p. 4.
Mars 2006 : El color verde de la judias, in Investigacion y Ciencia, N°354, p. 92.
Avril-mai-juin 2006 : La gastronomie n’est pas la cuisine, in La Revue des Toques blanches internationales, N°61, pp. 7-9.
Avril 2006 : Les eaux de sauces, Pour la Science, N°342, p. 4.
Mai 2006 : Terra incognita, in Pour la Science, N°343, p. 4.
Mai 2006 : La gastronomie n’est pas la cuisine, in Azimuths, revue de Design.
Juin 2006 : Grumeaux et percolation, in Pour la Science, N°343, p. 4.
Juin 2006 : Parentescos culinarios, in Investigacion y Ciencia, n°357, p. 92.
Juillet 2006 : Questions d’œuf, in Pour la Science, N° 344, p. 4.
Août 2006 : L’importance de la surface, in Pour la Science, N°346, p. 4.
Septembre 2006 : La cuisine abstraite, in Pour la Science, N°347, p. 4.
Octobre 2006 : Artificiel ou synthétique ?, in Pour la Science, n°348, p. 6.
Novembre 2006 : Le bouillon de carottes, in Pour la Science, N°349, p. 4.
Décembre 2006 : L’astringence des vins, in Pour la Science, N°350, p. 4.
Décembre 2006 : L’innovation culinaire n’est rien, Gusto, N°1, pp. 58-62.
Janvier 2007 : Les dents de l’amer, in Pour la Science, N°351, p. 4.
Février 2007 : Le bouillon de Lavoisier, in Pour la Science, N°352, p. 4.
Février 2007 : La gastronomie n’est pas la cuisine, Valentin Haüy Actualités.
Mars 2007 : Cuivre et goût, in Pour la Science, N°353, p. 6.
Avril 2007 : Salades de l’abbé Nollet et millefeuilles à la Fourier, in Pour la Science, N°354, p. 4.
Mai 2007 : Sauce hollandaise, in Pour la Science, n°355, p. 4.
Juin-juillet 2007 : La    chimie stimule la gastronomie, in 60 Millions de consommateurs, Hors série découverte N°132, pp. 22-25.
Juin 2007 : Le chauffage du safran, in Pour la Science, N°356, p. 4.
Juillet 2007 : Vannées ou fouettées ?, in Pour la Science, N°357, p. 4.
Aout 2007 : Peignons des goûts, in Pour la Science, N°358, p. 4.