Conception et organisation d'enseignements
Conception et organisation d’enseignements
25 juin 1997 : « Comment introduire des sciences expérimentales à l’école », Réunion annuelle de l’Association La Main à la Pâte, Institut universitaire de formation des maîtres (IUFM) de l’Académie de Versailles.
Année 1999-2000 : participation à la définition des programmes de TPE des Classes de Première L (resp. MC Feore)
Janvier-février-mars 2001 : organisation des Ateliers expérimentaux du goût avec la Mission artistique du Ministère de l’Education nationale (Monsieur le Ministre Jack Lang, Claude Mollard, Nicolas Demorand).
Janvier-février-mars 2001 : organisation des Ateliers expérimentaux du goût avec la Mission Art et Culture du Rectorat de Paris.
14 septembre 2001 : Le projet « Education au goût » du Rectorat de Paris, en présence de René Blanchet et Claude Mollard.
15 octobre 2001 : Présentation officielle des Ateliers expérimentaux du goût, Ecole Emile Bollaert, Paris (avec René Blanchet, recteur de l’Académie de Paris, et Georges Charpak).
16 octobre 2001 : Organisation d’un Concours pour les cuisiniers des cantines scolaires, pour le rectorat de Paris (avec M.-C. Mombet et la Caisse des écoles de Paris, sous la responsabilité du Maire de Paris), Cité des sciences, Paris.
17 octobre 2001 : Organisation du Lancement des Classes à PAC et présentation des Ateliers expérimentaux du goût, en présence du Ministre de l’Education Nationale, Jack Lang, de René Blanchet, recteur de l’Académie de Paris, et de personnalités politiques (Collège Anne Franck, Paris).
17 octobre 2001 : Remise des prix du Concours de protocoles expérimentaux à l’attention des professeurs du premier et second degré de l’Académie de Paris, dans le cadre de l’organisation des Ateliers expérimentaux du goût, en présence de René Blanchet, recteur de l’Académie de Paris, Michel Demazure, président de la Cité des sciences, et des inspecteurs de l’Education nationale responsables des arts et des sciences au Ministère de l’Education nationale (Cité des sciences, Paris).
19 octobre 2001 : Les explorations expérimentales du goût et la gastronomie moléculaire dans l’enseignement professionnel, Cité des sciences, Paris (sous la direction de Monsieur Jean-Luc Mélanchon, ministre délégué à l’enseignement professionnel).
20 novembre 2001 : Organisation d’un déjeuner/débat pour les 2e Entretiens de la technologie (resp. Jacques Roger-Machart).
16 octobre 2002 : Organisation de la Foire aux manips, Palais de la découverte, Paris.
17 octobre 2002 : Organisation d’un Concours des cuisiniers de cantines scolaires pour les trois académies de l’Île de France, Palais de la découverte, Paris.
18 octobre 2002 : Organisation d’une réunion nationale des animateurs d’Ateliers de gastronomie moléculaire, Palais de la découverte, Paris.
19 octobre 2002 : Organisation d’une après midi de conférences dans le cadre du projet Dictons et plats patrimoniaux de l’Education nationale, Palais de la découverte, Paris.
Janvier 2002 : Organisation (avec Georges Koukidis, Inspection générale de l’Education nationale) des Journées de Réflexion sur les Techniques Culinaires (missionné par Jack Lang, Ministre de l’éducation nationale).
Février 2002 : Organisation d’une conférence de presse et signature de convention de collaboration entre le Ministère de l’Education nationale et l’INRA (avec Jack Lang, Ministre de l’éducation nationale, C. Forestier, chef de cabinet du Ministre, Jean Pigeassou, membre du cabinet du Ministre, Bertrand Hervieu, président de l’INRA).
Année 2002-2003 : Intervenant scientifique dans les Ateliers de gastronomie moléculaire (Atelier de pratique scientifique ou technique) du Lycée Jean Quarré.
Année 2002-2003 : Intervenant scientifique dans les Ateliers de gastronomie moléculaire (Atelier de pratique scientifique ou technique) du Lycée hôtelier de Limoges.
22 avril 2003 : Formation au goût de l’Académie de Paris, La Sorbonne (resp. MC Mombet).
Mai 2003 : Partenaire scientifique de l’Atelier scientifique et technique du LHT Jean Quarré « Atelier de gastronomie moléculaire ».
Juin 2003 : Sujet du baccalauréat, épreuve de physique-chimie, Série L.
Octobre 2003 : Organisation de la cérémonie de lancement de la Semaine de la science (pour le Ministère de la recherche, l’Académie de Paris et le Conseil régional Ile de France)
Octobre 2003 : Organisation du Concours des cantines scolaires de la ville de Paris.
Octobre 2003 : Organisation du « Goûter des créateurs » pour le Secrétaire d’état aux petites et moyennes entreprises, au commerce, à l’artisanat, aux professions libérales et à la consommation, Palais de la Découverte.
Octobre 2003 : Organisation du concours des Lycées hôteliers parisiens, en partenariat franco-allemand, Ministère de la recherche.
Octobre 2003 : Organisation de la réunion nationale des animateurs d’Ateliers de gastronomie moléculaire, Palais de la découverte.
Octobre 2003 : Organisation du cycle Dictons et plats patrimoniaux sur la poule au pot, Ministère de la recherche.
Octobre 2003 : Organisation d’un Institut européen de gastronomie, pour le Secrétaire d’état aux petites et moyennes entreprises, au commerce, à l’artisanat, aux professions libérales et à la consommation
14 octobre 2003 : Conception d’un Institut européen des hautes études de la gastronomie, pour le Ministère des PME.
17 octobre 2003 : Organisation de la Réunion nationale des animateurs d’Ateliers de gastronomie moléculaire, Palais de la découverte, Paris.
17 octobre 2003 : Organisation du Concours des lycées hôteliers, et partenariat franco-allemand, Ministère de la recherche, Paris.
27 octobre 2003 : Conception d’un « banquet scientifique » exécuté par des professeurs de l’ITHQ, Montréal, Canada.
27 octobre 2003 : L’enseignement de la cuisine, ITHQ, Montréal (Canada).
22 et 23 janvier 2004 : Séminaire Innovation, Groupe Givaudan.
19 avril 2004 : Conception d’un Menu « Chaos et Cuisine », pour le Conservatoire international des Parcs, Jardins et Paysages de Chaumont-sur-Loire.
Mai 2004 : Organisation d’un Diplôme en gastronomie moléculaire à Santiago du Chili.
Novembre-Février 2004 : Organisation des enseignements de l’Institut du goût, de la gastronomie et des arts de la table.
2 novembre 2004 : Lancement du réseau grec des « bars des sciences », Institut Français d’Athènes.
2004 : Création des Cours de gastronomie moléculaire à l’INA P-G (resp. Rémi Toussaint et Clémence Wegscheider).
Décembre 2004 : Participation à l’UE « Biochimie des aliments et Gastronomie Moléculaire » (Biol 210), Université Paris VI.
Janvier 2005 : Parrain du Projet « Casseroles et éprouvettes », Lycée Jean Jacques Henner, Altkirch.
22 février 2005 : Formation de professeurs de l’Académie de la Réunion aux actions « arts et culture » centrée sur le goût, Collège de Salazie.
23 février 2005 : Formation de professeurs de l’Académie de la Réunion aux actions « arts et culture » centrée sur le goût, Collège de Salazie.
24 février 2005 : Formation de professeurs de l’Académie de la Réunion aux actions « arts et culture » centrée sur le goût, Lycée de Saint Paul de la Réunion.
25 février 2005 : Formation de professeurs de l’Académie de la Réunion aux actions « arts et culture » centrée sur le goût, Lycée de Saint Paul de la Réunion.
7 mars 2005 : Organisation d’un repas pédagogique pour l’Institut des hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table, Ecole du Cordon Bleu, Paris.
Mars 2005 : Organisation de formations « La cuisine, selon Hervé This », pour l’Ecole Lenôtre (Groupe Accor).
6 avril 2005 : Conception d’un menu scientifique autour du homard, pour les Brasseries du Groupe Blanc (14 mai-18 juin).
21 mai 2005 : Conception d’un repas adapté au régime des diabétiques pour la Journée organisée autour du diabète par Pierre Potier, Maison de la chimie, Paris.
10 janvier 2006 : Création de Séminaires de gastronomie moléculaire à l’Ecole Hattori, Tokyo, Japon.
14 février 2006 : formation de professeurs de l’Académie de la Réunion aux actions « arts et culture, Lycée de Plateau Caillou
15 février 2006 : formation de professeurs de l’Académie de la Réunion aux actions « arts et culture, Lycée de Plateau Caillou
16 février 2005 : formation de professeurs de l’Académie de la Réunion aux actions « arts et culture, Lycée de Plateau Caillou
22 février 2006 : Création de Séminaires de Gastronomie moléculaire à New York.
9 mars 2006 : Organisation d’un repas pédagogique pour l’Institut des hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table, Ecole du Cordon Bleu, Paris.
17 mai 2006 : Création de la Cuisine du Futur au Futuroscope
Mai 2006 : Intervenant scientifique de l’Atelier scientifique du Lycée Jean Monnet (Limoges)
15 septembre 2006 : Organisation d’un repas servi aux autorités de la Région Centre, en présence du Président du Conseil Régional, Monsieur Michel Sapin, ancien ministre, et de Monsieur Nicolas Forissier, délégué interministériel pour l’agro-alimetnaire, ancien ministre.
18 septembre 2006 : Présentation pédagogique aux professeurs de l’Institut du tourisme et d’hôtellerie du Québec, Montréal.
10 octobre 2006 : Organisation d’une réunion Ateliers de gastronomie moléculaire (Semaine de la science), Palais de la Découverte, Paris.
10 octobre 2006 : Organisation d’une réunion Ateliers expérimentaux du goût (Semaine de la science), Palais de la Découverte, Paris.
Mai 2007 : Contribution à l’organisation de la Fête de la Science à L’Isle-Adam.
Mai 2007 : Organisation de la Fête de la Science avec l’Académie de Paris.
Mai 2007 : Préparation d’un Master « Physico-chimie pour la formulation », entre AgroParisTech, ESPCI, ENSCP, Universités Paris VI et Paris XI.
A partir de décembre 2007 : Prototypage des Ateliers Sciences et Cuisine, pour le Second Degré, avec l’Académie de Paris.
2007 : Partenaire scientifique de l’Atelier scientifique et technique du Collège Amedeo Modigliani, Paris 75015
2007 : Partenaire scientifique de l’Atelier scientifique et technique du Lycée hôtelier de La Rochelle.
Mai 2007 : Prototypage des Ateliers expérimentaux du goût dans l’Académie de Paris.
Rédaction :
Hervé This
Date de création : 18 Août 2007
