Présentations grand public :
Mars 1993 : Conférence sur le stand de l'INRA, Salon de l'agriculture, Paris.
Septembre 1993 : Conférence à la réunion annuelle du Club des buveurs de thé.
Octobre 1993 : Conférence "Sur quelques nouveaux résultats de gastronomie moléculaire", lors de la remise des prix des lecteurs de la revue Sciences et Avenir, Musée des sciences et des techniques, Paris.
Octobre 1993 : « On Science and Cooking », Conférence à la Maison française d'Oxford.
Novembre 1993 : « La gastronomie moléculaire », Conférence à l'Académie nationale des arts et sciences du goût.
Février 1994 : « Science et cuisine », Conférence pour la réouverture du Palais de la Découverte
Mai 1994 : « La gastronomie moléculaire », Conférence à la MJC de Corbeil.
Juin 1994 : Présentation à l'Académie des Sciences (journées de la Fête de la Science).
Juin 1994 : Conférence à la réunion de la Fondation 93, Créteil.
Septembre 1994 : « Science et cuisine », Conférence à la Fête de l'humanité, Stand de l'Université d'Orsay.
Octobre 1994 : « La gastronomie moléculaire, ou comment la chimie s’introduit en cuisine », Conférence au Forum des sciences et des techniques du Val de Marne.
Octobre 1994 : Conférence invitée lors des Rencontres de la médiathèque du Musée des sciences et des techniques, Paris.
Décembre 1994 : Conférence d'intérêt général de l'Université Paris Sud (CIEST).
7 octobre 1995 : Conférence au Muséum National d’Histoire Naturelle, Fête de la science.
19 octobre 1995 : Conférence invitée aux Rencontres de l’Ouest Lyonnais, organisées par les Maires des communes de l’Ouest lyonnais et la Délégation régional du CNRS, Région Rhône Alpes.
31 octobre 1995 : « Chimie et chocolat », Conférence au Salon du chocolat, Paris.
17 janvier 1996 : « La gastronomie moléculaire », Conférence lors du banquet-conférence de presse de lancement du Cinquantenaire de l ’INRA, au Sénat.
24 janvier 1996 : Conférence à la MJC de Villebon sur Yvette
Mars 1996 : Conférence à l’Association du Club oenologique de Savoie.
17 janvier 1997 : « La gastronomie moléculaire », Conférence à la Mairie de Dourdan.
20 janvier 1997 : Conférence à La Cantonade, association de journalistes dirigée par F. Nodé-Langlais
16 février 1997 : Conférence inaugurale du Cycle des matinées de l’Orchestre philharmonique de Strasbourg (resp. Jean-Marie Lehn).
18 février 1997 : Présentation du Chocolat Chantilly à la Table d’Anvers, Paris.
4 mars 1997 : Conférence invitée à la Maison Française d’Oxford (resp. Jean Claude Vatin)
12 mars 1997 : Présentation du Chocolat Chantilly sur le Stand des Éditions Belin, au Salon du Livre.
12 mars 1997 : Conférence sur l’espace Sciences du Salon du livre (Paris)
18 mars 1997 : « Science et cuisine », Présentation à l’ASCL, Ministère de la recherche et de la technologie (resp. Françoise Leenhart).
25 avril 1997 : Conférence au Cercle de Meudon (président Pierre Berger)
25 mai 1997 : « La chimie et le goût », Conférence invitée à la Garden Party de l’INA-PG
18 septembre 1997 : Conférence de presse sur la cuisson, organisée par le GIFAM (Groupe des industriels fabriquant les appareils ménagers)
9 octobre 1997 : La gastronomie moléculaire et le progrès de l’art culinaire, La Fureur de lire, Genève.
11 octobre 1997 : Science et gastronomie, animation d’une cuisine laboratoire à l’occasion de la Science en fête 1997 et lancement de la Semaine du goût, Forum des sciences et techniques du Val de Marne, Fontenay sous bois.
1er novembre 1997 : Conférence au Salon du Chocolat, Paris.
7 décembre 1997 : Conférence à l’Association française pour l’avancement des sciences : « Physique, Chimie, et perfectionnements de l’art culinaire »
24 avril 1998 : Présentation de La casserole des enfants à la Librairie Antillaise, Lamentin (Martinique)
30 avril 1998 : Présentation de La casserole des enfants sur le stand de La Cinquième (L’école des saveurs), Foire de Paris.
5 mai 1998 : Présentation de La casserole des enfants sur le stand de La Cinquième (L’école des saveurs), Foire de Paris.
7 mai 1998 : Présentation de La casserole des enfants sur le stand de La Cinquième (L’école des saveurs), Foire de Paris.
3 juillet 1998 : Invité à animer le Bar des sciences, sur le thème : Science et gastronomie.
18 septembre 1998 : Conférence au Cercle de Meudon
6 octobre 1998 : « Vive la chimie », Banquet débat de lancement de la Semaine de la science, à la Maison de la chimie, Paris, en présence de Monsieur le Ministre François d’Aubert, Georges Charpak, Claudie André-Deshayes, Pierre Potier, Claude Allègre.
6 octobre 1998 : Lancement de la Semaine de la science, au Palais de la Découverte, devant le Directeur du Palais, le Préfet de région, la direction des affaires scientifiques au Conseil régional et la presse.
10 octobre 1998 : Conférence sous les chapiteaux de la Semaine de la Science, Strasbourg
10 octobre 1998 : Débat « Le vin », Strasbourg
17 octobre 1998 : Présentation de la gastronomie moléculaire aux enfants, Médiathèque enfants de la Cité des sciences.
4 décembre 1998 : Intervention au cours des Cinquièmes Rencontres scientifiques de la région Centre, Orléans : « Création de la cuisine de demain, Le crottin de Chavignol Chantilly et les échalotes confites au caramel de fructose. »
8 décembre 1998 : Présentation de la gastronomie moléculaire lors de la Semaine Gourmande de Viry Chatillon.
23 janvier 1999 : Présentation aux FNAC Juniors de Paris.
28 janvier 1999 : Intervention au Collège Jean Vilard, La Courneuve.
6 février 1999 : « La chimie dans la cuisine », Maison de la culture d’Annet sur Marne.
19 mars 1999 : Présentation au Salon du livre.
25 mai 1999 : Conférence à la Veille Grille, café des sciences (invité par Daniel Raichwarg), Paris.
2 juin 1999 : Présentation de la Casserole des enfants au Relais H de l’avenue du Général Leclerc (Paris 14°)
5 juin 1999 : Signature et expériences à la Librairie centrale de Bourg La Reine.
12 juin 1999 : « Science et cuisine », Conférence invitée à l’IUT de Castres (Professeur Armand Lattes)
12 juin 1999 : « La gastronomie moléculaire et l’enseignement des sciences », Conférence invitée à l’IUT d’Auch (Professeur Armand Lattes).
24 septembre 1999 : « La tendreté de la viande », Conférence pour la Fédération nationale des associations de directeurs d’établissement et services pour les personnes âgées.
6 octobre 1999 : Conférence à l’Université de Rennes, dans le cadre de l’Année internationale de la chimie (invité par P. Dixneuf et R. Dabard).
14 octobre 1999 : Conférence à l’Université de Nantes, dans le cadre de l’Année internationale de la chimie (invité par Jean-Paul Pradère et R. Dabard).
21 octobre 1999 : « Science et cuisine », conférence invitée à l’Université du Maine (Le Mans), dans le cadre de l’Année internationale de la chimie.
23 octobre 1999 : « Science et cuisine », conférence à la Bibliothèque de Vélizy Villacoublay.
26 octobre 1999 : « La chimie et la cuisine », conférence de l’Année internationale de la chimie, organisée par Science contact.
23 novembre 1999 : « Science et cuisine », Conférence donnée dans le cadre de l’Année internationale de la chimie, Reims (invité par le professeur Jean-Pierre Pete).
27 novembre 1999 : « De la science dans la cuisine », Conférence au Colloque « Comment le goût vient aux enfants » de la manifestation « Les enfants du goût », Espace Champerret, Paris (séance présidée par le professeur Jean Philippe Derenne).
4 décembre 1999 : « La Gastronomie moléculaire », Présentation de lau Relais H du Centre commercial de Rosny II.
11 décembre 1999 : Signature à la FNAC Vélizy
10 février 2000 : Science et cuisine, Conférence à la Fondation Cartier, cycle des « gastronomades ».
23 février 2000 : Conférence au Bar des sciences de Levallois Perret (invité par Daniel Raichwarg).
17 mars 2000 : « Science et cuisine », Salon du livre 2000.
21 mars 2000 : Débat au Salon du Livre 2000.
25 mars 2000 : Présentation de la Gastronomie moléculaire, Salon du livre de l’adolescent, Beaugency.
5 avril 2000 : « Chimie de la séduction et de la répulsion », Bar des sciences animé par Marie-Odile Monchicourt.
16 septembre 2000 : « Science et cuisine », conférence à l’Institut national agronomique Paris-Grignon (resp. Jean-Paul Bourdier et Jean-Georges Pointel).
5 octobre 2000 : « Flans, gnocchis, fruits au sirop : les avancées récentes de la gastronomie moléculaire », Jeudi de l’Université Paul Sabatier, Toulouse (invité par la présidence de l’UPS).
13 octobre 2000 : Conférence de l’inauguration de l’exposition itinérante « Hervé This et la Gastronomie moléculaire », Dieppe (inv. Jenny Stal)
21 octobre 2000 : « Science et cuisine », Semaine de la Science, Cité des sciences et de l‘industrie, Paris (resp. Jean Pénichon)
22 octobre 2000 : « Science et cuisine », Semaine de la Science, Cité des sciences et de l‘industrie, Paris (resp. Jean Pénichon).
25 octobre 2000 : Conférencier invité du M. I. T. Club, Racing Club de France (prdt D. Znaty)
28 octobre 2000 : Conférence en compagnie de Philippe Chevrier, « 56 heures pour connaître ce que nous mangeons », Unité de communication scientifique de l’Université de Genève (inv. Didier Raboud).
28 octobre : Conférence au Salon du chocolat (inv. Philippe Jeantet)
17 novembre 2000 : Animation de 3 forums à Planetexpo, premier salon du livre en ligne.
20 novembre 2000 : Conférence «Bouillon, gnocchis, soufflés et autres avancées récentes de la gastronomie moléculaire », cycle « Les lundis de l’Université », Université de Bordeaux (resp. Francine Delmer et Alain Glykos).
20 novembre 2000 : Conférence d’intérêt général de l’Université de Bordeaux (invité par Pr F. Delmer et A. Glykos)
21 novembre 2000 : « La gastronomie moléculaire », conférence aux Nouveaux Arrivants de l’ I.N.R.A. , Le Croisic (resp. Gérard Pascal).
25 novembre 2000 : Intervention « Tout au café », Café Show, Ecole des Beaux-Arts, Paris (resp. Sylvie Douce).
13 décembre 2000 : Conférence des élèves de l’ESPCI, Paris (respon. Faustine Lelul).
16 décembre 2000 : Conférence aux élèves du LFA, Buc : « Le métier de chercheur, le métier d’ingénieur » (resp. Mr Stadler)
23 janvier 2001 : Conférence à l’Espace Mendès France, Poitiers (resp. Christine Guitton)
21 février 2001 : Science et cuisine, IUT de Saint Pierre (resp. G. Hoarau)
1 mars 2001 : Conférence « La gastronomie moléculaire, une science de combat », Centre 72 (invité par Marie-Françoise Gabison, Bibliothèque universitaire de Cergy-Pontoise).
21 mars 2001 : « Résultats récents de Gastronomie moléculaire », Salon du Livre, Paris.
3 mai 2001 : « Les dessous de la cuisine, ou la fin de la confusion entre science, technique et technologie, par l’analyse d’un menu « Science et cuisine » préparé avec Pierre Gagnaire », en avant présentation de l’exposition Oser le savoir, du CNRS, Orléans (resp. Paul Vigny).
14 mai 2001 : L’alchimie de la cuisine, rencontre animée par Philippe Vallet (France Info), Salon Saveurs, Espace Champerret, Paris.
16 juin 2001 : « La gastronomie moléculaire », Orsay (Librairie du lycée), invité par Mme Masson.
19 juin 2001 : Animation de forums à Planetexpo, deuxième salon du livre en ligne.
16 octobre 2001 : « Que mangerons-nous demain? », débat organisé par le Palais de la Découverte, animé par Cécile Lestienne.
20 octobre 2001 : « La publicité est-elle comestible », Grand témoin au débat organisé par Tocsin.com et la Cité des sciences, Paris.
20 octobre 2001 : « Un peu de science dans l’assiette? », conférence expérimentale à la Cité des sciences, Paris.
20 octobre 2001 : « Mange-t-on bien dans les cantines scolaires », Grand Témoin au débat organisé par Tocsin.com et la Cité des sciences, Paris.
20 octobre 2001 : « Atelier science et chocolat », Stand du CNRS à la Cité des sciences, Paris.
24 octobre 2001 : « Science et cuisine », conférence du cycle « Science en fête », Bibliothèque centrale d’Orsay.
26 octobre 2001 : Diner science et cuisine, Rencontres Sciences et citoyens, Poitiers (resp. JL Buscaylet, DIST CNRS)
27 octobre 2001 : Atelier « Science et cuisine », Rencontres Sciences et citoyens, Poitiers (resp. JL Buscaylet, DIST CNRS).
2 novembre 2001 : Co-animateur, avec Philippe Conticini, de l’Atelier Chocodémos, au Salon du Chocolat (Carroussel du Louvre, Paris).
2 novembre 2001 : « Gels de chocolat, gâteau au chocolat minute et oeufs brouillés au chocolat », Salon du Chocolat (Carrousel du Louvre, Paris).
8 novembre 2001 : Conférence pour le Comité d’entreprise de la Société Aventis Pharma, Vitry.
27 novembre 2001 : Conférence pour l’Association des ingénieurs de l’Agro.
30 novembre 2001 : Présentation au Deuxième Salon Saveur, Espace Champeret, Paris (animation Anne Hudson, France Info).
30 novembre 2001 : Conférence au Club Rotary de Nyon (Suisse).
12 décembre 2001 : Conférence au Forum ITLS de Nancy, organisée en collaboration avec l’Institut Goethe et la Faculté de pharmacie (Nancy, Faculté de pharmacie, resp. M. De Jonghe).
23 janvier 2002 : Expériences autour du lait, Inauguration de l’exposition « La vie lactée » (CIDIL/CCSTI de Rennes).
5 mars 2002 : Conférence « La chimie au service des arts culinaires », Antenne scientifique de Chartres, conférence organisée par le CCSTI Centre Sciences, Chartres (resp. Philippe Brière)
23 mars 2002 : « Casseroles et éprouvettes », Bar des sciences du Salon du livre.
23 mars 2002 : « La gastronomie moléculaire », Cayenne de Paris, Maison des compagnons (resp. Daniel Dumesnil)
24 mars 2002 : Débat au Salon du livre, Forum des auteurs.
28 mars 2002 : Conférence « Casseroles et éprouvettes », Exploradôme (resp. Brigitte Zana).
4 avril 2002 : Chimie et cuisine, UniverCité Ouverte, Gif-sur-Yvette (resp. C. Masson).
25 avril 2002 : « Vive la chimie », première conférence du Cycle de conférences Les découvrades, sous l’égide du CCSTI de Toulouse, de l’Université Toulouse I et de la Fédération des œuvres laïques, Méto France, Toulouse (resp. Professeur Armand Lattes, Hubert Planet et Alain Tournier) .
30 avril 2002 : « Chimie et art culinaire », Centre culturel Comoedia d’Aubagne.
8 octobre 2002 : remise du prix du Concours de la cuisine appertisée, UPPIA.
14 octobre 2002 : Conférence de l’UNAFIC (fédération des écoles d’ingénieurs chimistes), Paris.
15 octobre 2002 : Café du goût pour la Semaine du goût, Espace Renault, Paris
16 octobre 2002 : Conférence de la Foire aux Manips, Palais de la découverte.
18 octobre 2002 : Recherches culinaires, Palais de la découverte, Paris.
19 octobre 2002 : La cuisson de la poule au pot, Palais de la découverte, Paris.
31 octobre 2002 : Dîner scientifique à l’ITHQ, Montréal (Canada).
6 novembre 202 : La chimie peut-elle contribuer à l’Art culinaire ? Résultats récents, Agropolis Muséum, Montpellier (resp. A. Dao et J. Lefort).
26 novembre 2002 : « Passé et futur culinaire », Le Triangle, Rennes
6 décembre 2002 : Intervention au Salon Saveurs, Espace Champerret, Paris.
19 décembre 2002 : « La chimie a-t-elle le droit d’entrer en cuisine ? », Café des sciences de l’Association française pour l’avancement des sciences (AFAS), Musée des Arts et Métiers (D. Thoulouze, R. Klapish et A. Zanetti).
4 mars 2003 : « Peut-on mettre de la chimie dans les assiettes », Troyes.
11 mars 2003 : « Le chocolat », présentation aux étudiants de l’INA-PG, Maison de l’INA, Paris.
15 avril 2003 : « Chimie et cuisine », conférence organisée par la Librairie Dialogues, Brest.
24 avril 2003 : Table ronde « Peut-on encore cuisiner », Palais de la découverte, Paris.
12 mai 2003 : Peut-on mettre de la chimie dans les assiettes, Conférence d’introduction aux Journées Portes Ouvertes du Centre INRA de Clermont-Ferrand, Clermont-Ferrand (O. Bernard et C. Touraille)
23 mai 2003 : Présentation de l’Exposition A table ! au personnel INRA de l’Ile de France.
23 mai 2003 : Chimie et cuisine, Conférence de l’Université Permanente de la Ville de Paris, Palais de la découverte, Paris (V. Habig).
19 septembre 2003 : Kuchen fuer Chemie 1, Mainz (action CNRS de partenariat franco-allemand).
19 septembre 2003 : Kuchen fuer Chemie 2, Mainz (action CNRS de partenariat franco-allemand).
24 septembre 2003 : Présentation débat à la FNAC Saint Lazare, Paris.
14 octobre 2003 : Présentation au Goûter des créateurs du Ministère des PME, Palais de la découverte, Paris.
14 octobre 2003 : « Gastronomie et sciences dures », conférence à la Sorbonne pour la Sopexa, Université Saveurs et Savoirs.
22 octobre 2003 : « Art et science culinaires », Rencontres du Musée Nissim de Camondo (Paris), avec Pierre Gagnaire.
27 octobre 2003 : Conférence « Art et science », lors du Banquet scientifique de l’ITHQ, Montréal, Canada.
8 novembre 2003 : Conférence grand public à l’Institut français d’Athènes (resp. Ambassade de France)
13 novembre 2003: Visite de l’Exposition A table ! et conférence pour la Sopexa, Palais de la découverte, Paris.
19 novembre 2003 : Conférence « Art et science culinaires », Le Puy en Velay.
26 novembre 2003 : « Science et cuisine », Théâtre du goût, Gamberro Rosso, Rome.
5 décembre 2003 : « La poule au pot », Palais de la Découverte, Paris.
4 décembre 2003 : « Mettre de l’huile dans l’eau », Salon Saveurs, Paris.
8 décembre 2003 : « Science et art culinaire », Conférence expérimentale de l’Espace des sciences, Ecole supérieure de physique et de chimie industrielles de Paris (ESPCI).
11 décembre 2003 : « Science et cuisine », Salle des cordeliers, Souillac.
17 décembre 2003 : « Science et art culinaires », Palais de la découverte (Cloture de l’exposition A table !)
21 janvier 2004 : Conférence Erasme « La cuisine, entre art et technique ; les apports de la gastronomie moléculaire », Université de Haute Alsace/Journal L’Alsace/Société industrielle de Mulhouse, Mulhouse.
3 février 2004 : Conférence pour l’ Association connaissance et vie d'aujourd'hui, Rouen (G. De Witte)
17 février 2004 : Résultats récents de gastronomie moléculaire, Conférence du CLAS, Collège de France, Paris.
20 mars 2004 : De la science en cuisine, Espace Granier, Vanves.
25 mars 2004 : « Résultats récents de gastronomie moléculaire, Louvain la Neuve.
6 avril 2004 : « Comment apprendre la cuisine, science et conscience », Conservatoire de Bourg-la-Reine.
27 avril 2004 : Diner conférence du Club Rencontres et échanges, Sénat, Paris.
29 avril 2004 : « Science et cuisine : apports de la gastronomie moléculaire », Université Catholique de Louvain, Université des ainés, Bruxelles.
14 octobre 2004 : De la chimie dans les casseroles ! Conférence organisée par l’Académie des sciences à l’Espace Pasteur, Arbois, dans le cadre de la Fête de la science.
19 novembre 2004 : Les chimistes nous feront-ils manger des tablettes nutritives ?, Salon du international du livre gourmand de Périgueux.
29 novembre 2004 : La cuisine et la chimie pour les enfants, Salon du livre de jeunesse de Montreuil.
30 novembre 2004 : « Je me suis trompé : la cuisine n’est pas de la chimie », Espace des Sciences, Rennes.
1 décembre 2004 : « Les sauces », Semaine du Sentimanger, Grande Epicerie de Paris.
3 décembre 2004 : « Nous ne mangerons pas des tablettes nutritives », Université de Limoges.
27 janvier 2005 : Les chimistes et notre alimentation, Université d’Evry, Génocentre.
3 mars 2005 : Chimie et cuisine, Stand de l’INA P-G, Salon de l’agriculture.
29 mars 2005 : Conférences pour l’Année de la physique, Mairie du Ixe, Candela 36.
1 avril 2005 : Conférence au CRDP Blois.
6 avril 2005 : Chimie et cuisine, Bar des sciences.
10 mai 2005 : Les chimistes nous feront-ils manger des tablettes nutritives, Alambra, Marseille (CCSTI, Chimie et société, prof B. Waegell)
21 mai 2005 : « Cuisine, chimie et compositions aromatisantes », Salon Parfums&Arômes, Paris.
25 mai 2005 : « De la chimie dans les assiettes ? », conférence avec Pierre Gagnaire sur l’invitation de l’Ambassade de France en Espagne, Centre français de Barcelone, Espagne.
13 juin 2005 : « Comment apprendre la cuisine », ADAC Paris.
18 juin 2005 : « La casserole des enfants », Librairie Mille Pages, Vincennes.
16 septembre 2005 : « Science and art in the kitchen », Friday Evening Lecture de la Royal Institution, Londres (ambassade de France).
1 octobre 2005 : La gastronomie moléculaire, FNAC Le Chesnay
10 octobre 2005 : Bar « science et gastronomie », Collège Gambetta, Paris.
11 octobre 2005 : Ateliers des journées portes ouvertes de l’INA P-G.
11 octobre 2005 : « La chance sourit aux esprits préparés », Université de Besançon.
13 octobre 2005 : La gastronomie moléculaire, Université Paris IV
14 octobre 2005 : « De la chimie dans les casseroles ! », Forum de l’ASTS, Fontenay.
14 octobre 2005 : « Des additifs en cuisine ? », Palais de la découverte, Paris.
25 octobre 2005 : « Tout au chocolat », Conférence au Salon du chocolat, Paris.
15 novembre 2005 : « Science et cuisine en Lorraine », Conférence à Metz.
18 novembre 2005 : « Les chimistes nous feront-ils manger des tablettes nutritives ? », Université de Genève (Pr B. Weber).
19 novembre 2005 : « La cuisson des fruits et légumes », Hortilivre, Société Nationale d’Horticulture de France.
3 décembre 2005 : L’art et la science, Forum Innovation de l’IEHCA, Tours.
21 décembre 2005 : Présentation d’un menu de Cuisine moléculaire, Centre INRA de Nancy.
21 décembre 2005 : Agrumes, gastronomie moléculaire et art culinaire, Jardin Botanique de Nancy.
9 janvier 2006 : Conférence La science peut-elle contribuer à l’avancement de l’art culinaire ? Maison franco-japonaise, Toyo, Japon.
1 mars 2006 : Bar « Sciences et gastronomie », Stand de l’INA PG, Salon de l’agriculture, Paris.
3 mars 2006 : Café de l’agriculture, Stand du Ministère de l’Agriculture, Salon de l’agriculture, Paris.
12 mars 2006 : Intervention au Salon EGAST : « Le sucre », Strasbourg
12 mars 2006 :  Conférence « Cuisine moléculaire, constructivisme culinaire et cuisine note à note », Salon EGAST, Strasbourg.
14 mars 2006 : Conférence pour les Clubs Agora et 41, dans le cadre de l’Ecole à l’hôpital, Paris.
18 mars 2006 : Conférence sur le Stand des Editions Odile Jacob, Salon du livre, Paris.
18 avril 2006 : Conférence de Confluence des savoirs, Lyon, Fondation scientifique de Lyon.
29 avril 2006 : Conférence magistrale « Le constructivisme culinaire », Festival de Fès d’art culinaire, Fes (Maroc).
15 juin 2006 : Bar des sciences, La chimie, Club des jeunes sociétaires de la SFC.
29 juin 2006 : Conférence en cours d’un repas médiéval, Exposition L’alimentation au Moyen-Âge, Tour Jean sans peur, Paris.
17 juillet 2006 : Euroscience Open Forum, Munich.
19 septembre 2006 : Cuisine moléculaire et gastronomie moléculaire, Centre des sciences de Montréal, Canada.
7 octobre 2006 : Signature et démonstration, Salon de la gastronomie, Versailles.
10 octobre 2006 : Les Ateliers de gastronomie moléculaire (Semaine de la science), Palais de la Découverte, Paris.
10 octobre 2006 : Les Ateliers expérimentaux du goût (Semaine de la science), Palais de la Découverte, Paris.
10 octobre 2006 : Bar des sciences « Gastronomie moléculaire », FNAC de Vélizy.
12 octobre 2006 : Science, physique, chimie, Opération Pariscience, Muséum national d’histoire naturelle, Paris.
23 novembre 2006 : « Constructions culinaires », Biennale Internationale du Design, Saint Etienne.
23 novembre 2006 : Table ronde d’inauguration de l’exposition Goood Food, Biennale internationale du Design, Saint Etienne.
28 novembre 2006 : Résultats de gastronomie moléculaire, Association Connaissance du CNRS, CNRS, Paris.
6 décembre 2006 : Gastronomie moléculaire, 40 ans de l’IUT de Nancy Brabois, Nancy.
22 janvier 2007 : « Art et Science », Théâtre de la Madeleine, Paris (Conférences du Figaro).
3 mars 2007 : « C’est le goût qui compte », Stand de l’INRA, Salon international de l’agriculture, Paris.
8 février 2007 : « Science et cuisine », Conférences de l’Ecole des mines de Douai.
8 mars 2007 : Bar des sciences, stand d’AgroParisTech, Salon international de l’agriculture, Paris.
13 mars 2007 : « Life sciences and gastronomy, new results of Molecular gastronomy », Biovision 2007, Lyon.
23 mars 2007 : “De la science aux fourneaux?”, Salon du livre, Bar des sciences (Ministère de la recherche), Paris.
23 mars 2007 : « Construisons un repas », Salon du livre, Paris.
4 mars 2007 : Molecular Gastronomy, Edinburgh Science Week, lecture at the Edinburgh National Museum Theatre.
11 avril 2007 : Molecular gastronomy, New York Academy of Sciences.
10 mai 2007 : “Sciences et arts”, conference avec Pierre Gagnaire et Daniel Humair, Opéra d’Athènes (Megaron), Grèce.
24 mai 2007 : « Résultats récents de gastronomie moléculaire », in Cycle de conférences de la Sorbonne, Paris (Doyer Jean-Louis Boursin)
2 juin 2007 : Gastronomie moléculaire, FNAC Boulogne Billancourt.
12 juin 2007 : Gastronomie moléculaire, FNAC Ternes, Paris.