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Quelles plantes sont-elles comestibles? Quelles parties de plantes sont-elles comestibles?
Une nouvelle rencontre autour de la question de la comestibilité des plantes
Dans le cadre de Alors que le monde de la cuisine n’hésite pas à utiliser des herbes dont l’innocuité n’est pas toujours connue (par exemple, saviez vous que la myristicine de la noix muscade est toxique et psychotrope ? que la girolle contient de l’ammanitoïdine, principe toxique de l’ammanite ? que le méthyl chavicol, de l’estragon et du basilic est tératogène et cancérogène ? que…), il est urgent d’organiser un espace national d’information sur la toxicité éventuelle des produits végétaux. Pour discuter de cette question, se sont réunis : Pierre Delaveau, Membre de l’Académie de pharmacie, Membre de l’Académie de médecine Hervé This, chimiste INRA La réunion était passionnante.
Rédaction :
Hervé This
Date de création : 19 Novembre 2008 |
Les Travaux de la Fondation Science & Culture Alimentaire |