Parution
07 juin 2017
À l’occasion de son 30e anniversaire, le Conseil national de l’alimentation (CNA) a interviewé les acteurs qui ont fait son histoire. Certains ont pris la plume pour engager une relecture réflexive de leur expérience. D’autres, depuis leurs disciplines, ont rédigé un bilan théorique. Organisées autour d’une frise interactive, ces réflexions croisées repèrent ce qui fait patrimoine ainsi que la contribution du CNA aux politiques et actions publiques de l’alimentation.
27 avr 2017
Cet ouvrage décrit l’ensemble de la filière œufs, de l’élevage des poules au produit consommé dans nos assiettes. Il fait le point sur la biologie et la physiologie des œufs, leurs qualités nutritionnelles, leur production industrielle et leur transformation en ovoproduits ou pour des usages non alimentaires. Tout en nous donnant des conseils de stockage, de consommation, et même d’élevage, il démystifie au passage certaines croyances erronées sur l’œuf.
10 avr 2017
Ce nouvel ouvrage collectif, coordonné par Joël Doré (Inra) et Philippe Marteau (Hôpital Saint-Antoine) propose un état des lieux des connaissances actuelles sur le microbiote intestinal. Ce livre apporte une base à la fois simple et solide au médecin moderne, quels qu’en soient l’exercice et la spécialité, pour comprendre le fragile équilibre de la symbiose microbiote-hôte et les répercussions que cette perspective ouvre dans la prise en charge des patients
Article
06 avr 2017
Grâce aux enquêtes effectuées dans le cadre de la cohorte NutriNet-Santé, les chercheurs ont pu établir une typologie des mangeurs de bio, distinguant cinq groupes de consommateurs marqués par des différences sociodémographiques, de mode de vie et de pratiques d’achat
22 mars 2017
Les chercheurs de l’Inra, en partenariat avec le synchrotron SOLEIL, ont observé la manière dont l’huile imprègne les produits frits. Et c’est au moment de la sortie du bain que ça se passe.
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