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Cet ouvrage décrit l’ensemble de la filière œufs, de l’élevage des poules au produit consommé dans nos assiettes. Il fait le point sur la biologie et la physiologie des œufs, leurs qualités nutritionnelles, leur production industrielle et leur transformation en ovoproduits ou pour des usages non alimentaires. Tout en nous donnant des conseils de stockage, de consommation, et même d’élevage, il démystifie au passage certaines croyances erronées sur l’œuf.

Parution

27 avr 2017

Les œufs ? 60 clés pour comprendre

Alimentation et santé

Cet ouvrage décrit l’ensemble de la filière œufs, de l’élevage des poules au produit consommé dans nos assiettes. Il fait le point sur la biologie et la physiologie des œufs, leurs qualités nutritionnelles, leur production industrielle et leur transformation en ovoproduits ou pour des usages non alimentaires. Tout en nous donnant des conseils de stockage, de consommation, et même d’élevage, il démystifie au passage certaines croyances erronées sur l’œuf.

Grippe, rougeole, gastro-entérite… Tout au long de notre vie, des virus croisent régulièrement notre route. Dans cet ouvrage, nous comprendrons pourquoi ils rendent malades et parfois tuent, mais aussi comment nous pouvons les combattre et même nous en servir pour lutter contre d’autres maladies. Il vous permettra également de connaître le fonctionnement de ces ennemis qui s’avèrent parfois de précieux alliés.. © Inra

Parution

20 avr 2017

Les virus

Santé des animaux

Grippe, rougeole, gastro-entérite… Tout au long de notre vie, des virus croisent régulièrement notre route. Dans cet ouvrage, nous comprendrons pourquoi ils rendent malades et parfois tuent, mais aussi comment nous pouvons les combattre et même nous en servir pour lutter contre d’autres maladies.

Vache salers, élevage de Mr Christophe Irlande à Jou sous Monjou dans le CANTAL.. © Inra, WEBER Jean

Article

11 avr 2017

Evaluation et soulagement de la douleur chez le ruminant

Santé des animaux

Dans le cadre d’un travail de thèse, une équipe de recherche de l'UMRH a pu montrer l’intérêt d’une approche multiparamétrique de l’évaluation de la douleur. Les résultats indiquent que selon le type d’agression, selon le moment où l’on a mesuré la douleur et selon la localisation de l'agression, ce ne sont pas les mêmes indicateurs qui sont mobilisés. L’approche multiparamétrique utilisée permet ainsi d’être plus performant pour discriminer les situations douloureuses et non douloureuses.

Photo de la couverture de l'ouvrage

Parution

10 avr 2017

Le microbiote intestinal : un organe à part entière

Alimentation et santé

Ce nouvel ouvrage collectif, coordonné par Joël Doré (Inra) et Philippe Marteau (Hôpital Saint-Antoine) propose un état des lieux des connaissances actuelles sur le microbiote intestinal. Ce livre apporte une base à la fois simple et solide au médecin moderne, quels qu’en soient l’exercice et la spécialité, pour comprendre le fragile équilibre de la symbiose microbiote-hôte et les répercussions que cette perspective ouvre dans la prise en charge des patients

Etal d'un marché biologique. © Inra, C. Maitre

Article

06 avr 2017

Quel mangeur bio êtes-vous ?

Alimentation et santé

Grâce aux enquêtes effectuées dans le cadre de la cohorte NutriNet-Santé, les chercheurs ont pu établir une typologie des mangeurs de bio, distinguant cinq groupes de consommateurs marqués par des différences sociodémographiques, de mode de vie et de pratiques d’achat