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Contacts

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Allergies, Allergènes

Sandra Denery

INRA
Unité Biopolymères, Interactions,
Assemblages (BIA)
Rue de la Géraudière
B.P. 71627
44316 Nantes Cedex 03
Téléphone : +33 (0)2 40 67 51 37
Télécopie : +33 (0)2 40 67 50 25
sandra.denery@nantes.inra.fr

Composés bioactifs

Joëlle Léonil

UMR - <Science et Technologie du Lait
et de l'Oeuf
INRA - AgroCampus Rennes
65 rue de Saint-Brieuc - CS 84215
35042 RENNES Cedex
Téléphone : +33 (0)2 23 48 53 22
Télécopie : +33 (0)2 23 48 53 50
joelle.leonil@rennes.inra.fr

Emballages

Nathalie Gontard

UMR Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes
Université de Montpellier II, CIRAD, INRA, SupAgro Monptellier
CC 023 Université Montpellier II,
Pl. Eugène Bataillon
F-34095 Montpellier cedex
Téléphone : +33 (0)4 67 14 33 61
Télécopie : +33 (0)4 67 14 49 90
gontard@univ-montp2.fr

Enzymes et biocatalyse pour l'aliment et la chimie verte

Gabrielle Véronèse

UMR Ingénierie des Systèmes Biologiques
et des Procédés
INRA-INSA-CNRS
135 avenue de Rangueil
31077 TOULOUSE CEDEX 4
Téléphone : +33 (0)5 61 55 94 46
Télécopie : +33 (0)5 61 55 94 00
veronese@insa-toulouse.fr

Procédés et Technologies de Fermentation

Jean Marie Sablayrolles

UMR Sciences pour l'Oenologie
INRA - Montpellier SupAgro -
Université de Montpellier II
2, Place Pierre Viala
34060 MONTPELLIER Cedex
Téléphone : +33 (0)4 99 61 22 41
Téléphone : +33 (0)4 99 61 28 57
sablayro@supagro.inra.fr

Fractionnement des solides

Valérie Lullien

UMR Ingénierie des Agropolymères
et Technologies Emergentes
INRA- Montpellier SupAgro - CIRAD -
Université de Montpellier II
Bat 31 - 2 Place P. Viala
F-34060 Montpellier Cedex 01
Téléphone : +33 (0)4 99 61 31 05
Télécopie : +33 (0)4 99 61 30 76
valerie.lullien@supagro.inra.fr

Fruits charnus

Mondher Bouzayen

UMR Génomique et Biotechnologie
des Fruits
NRA - ENSAT
Chemin de Borde-Rouge - Auzeville
BP 107
31326 Castanet Tolosan
Téléphone : +33 (0)5 62 19 35 71
Télécopie : +33 (0)5 62 19 35 73
bouzayen@ensat.fr

Gestion de la connaissance

Nathalie Perrot

UMR Génie et microbiologie des procédés alimentaires
AgroParisTech - INRA
78850 Thiverval-Grignon
Téléphone :+33 (0)1 30 81 53 79
Télécopie : +33 (0)1 30 81 55 97
nathalie.perrot@grignon.inra.fr

Grains et graines

Jacques Guéguen

INRA
Unité Biopolymères, Interactions,
Assemblages (BIA)
Rue de la Géraudière
B.P. 71627
44316 Nantes Cedex 03 ( France)
Téléphone : +33 (0)2 40 67 50 32
Télécopie : +33 (0)2 40 67 50 25
gueguen@nantes.inra.fr

Hygiène et biofilms

Thierry Benezech

Génie et Microbiologie des Procédés
et Technologies Alimentaires
369 rue jules Guesde, PO Box 20039,
F-59651 Villeneuve d'Ascq cedex, France
Téléphone : +33 (0)3 20 43 54 12
Télécopie : +33 (0)3 20 43 54 26
benezech@lille.inra.fr

Image sensorielle

Elisabeth Guichard

Unité Mixte de Recherche Flaveur, Vision
et Comportement du Consommateur
INRA - ENESAD - Université de Bourgogne
17, Rue Sully - BP 86150
21065 DIJON Cedex
Téléphone : +33(0)3 80 69 36 70
Télécopie : +33(0)3 80 69 32 27
guichard@dijon.inra.fr

Imagerie

Jean Marie Bonny

Unité QUALITE DES PRODUITS ANIMAUX
INRA Site de Theix
63122 SAINT-GENÈS-CHAMPANELLE
Téléphone : +33 (0)4 73 62 41 52
Télécopie : +33 (0)4 73 62 42 68
bonny@clermont.inra.fr

Ingénierie de la réaction

Gilles Trystram

UMR Génie Industriel Alimentaire
INRA - CEMAGREF - Agro Paris Tech
1 Avenue des Olympiades
91744 MASSY Cedex
Téléphone : +33 (0)1 69 93 50 65
Télécopie : +33 (0)1 69 93 51 85
gilles.trystram@agroparistech.fr

Lait et matrice laitière

Joëlle Léonil

UMR - Science et Technologie du Lait
et de l'Oeeuf
INRA - AgroCampus Rennes
65 rue de Saint-Brieuc - CS 84215
35042 RENNES Cedex
Téléphone : +33 (0)2 23 48 53 22
Télécopie : +33 (0)2 23 48 53 50
joelle.leonil@rennes.inra.fr

Microconstituants, antioxydants

Catherine Renard	INRA UMR Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale Domaine St Paul F-84914 Avignon cedex 09 Téléphone : +33 (0)4 32 72 25 28 Télécopie : +33 (0)4 32 72 24 92 catherine.renard@avignon.inra.fr
Catherine Caris-Veyrat	UMR Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale Domaine St Paul F-84914 Avignon cedex 09 Téléphone : +33 (0)4 32 72 24 89 Télécopie : +33 (0)4 32 72 24 92 caris@avignon.inra.fr

Modélisation

Alain Kondjoyan

INRA
UR Qualité des Produits Animaux
F-63122 Saint Genes Champanelle

Téléphone : +33 (0)4 73 62 44 92
Télécopie : +33 (0)4 73 62 40 89
alain.kondjoyan@clermont.inra.fr

Muscle, viande et produits carnés

Jean Pierre Renou

Unité QUALITE DES PRODUITS ANIMAUX
INRA Site de Theix
63122 SAINT-GENÈS-CHAMPANELLE
Téléphone : +33 (0)4 73 62 41 90
Télécopie : +33 (0)4 73 62 42 68
jpr@clermont.inra.fr

Polyphénols

Véronique Cheynier

UMR Sciences pour l'Oenologie
Equipe Polyphénols
INRA - Montpellier SupAgro -
Université de Montpellier II
UMR SPO - Bât 28
2, Place Viala
34060 Montpellier Cedex 1
Téléphone : +33 (0)4 99 61 22 98
Télécopie : +33 (0)4 99 61 28 57
veronique.cheynier@supagro.inra.fr

Séparation de fluides

Geneviève
Gesan-Guiziou

UMR - SCIENCE ET TECHNOLOGIE DU LAIT
ET DE L'ŒUF
INRA - AgroCampus Rennes
65 rue de Saint-Brieuc - CS 84215
35042 RENNES Cedex
Téléphone : +33 (0)2 23 48 53 25
Télécopie : +33 (0)2 23 48 53 50
genevieve.gesan-guiziou@rennes.inra.fr

Solides complexes

Guy DELLA VALLE

INRA
Biopolymères, Interactions &
Assemblages (BIA)
BP 71627
44316 NANTES Cedex 3
FRANCE
Téléphone : +33(0)2 40 67 50 29
Télécopie : +33(0)2 40 67 51 67
dellaval@nantes.inra.fr

Stabilité des produits et biofonctionnalités

Michèle Marin

UMR Génie et Microbiologie des
Procédés Alimentaires
INRA - Agro Paris Tech
78850 THIVERVAL-GRIGNON
Téléphone : +33 (0)1 30 81 54 39
Télécopie : +33 (0)01 30 81 55 97
marin@grignon.inra.fr

Systèmes dispersés : gels, mousses et émulsions

Marc Anton

Biopolymères, Interactions, Assemblages
I.N.R.A.
Rue de la Géraudière
BP 71627
F-44316 Nantes Cedex 03
Téléphone: +33 (0)2 40 67 50 80
marc.anton@nantes.inra.fr

Traçabilité, typicité

Erwan Engel

Unité QUALITE DES PRODUITS ANIMAUX
INRA Site de Theix
63122 SAINT-GENÈS-CHAMPANELLE
Téléphone : +33 (0)4 73 62 45 89
Télécopie : +33 (0)4 73 62 42 68
engel@clermont.inra.fr

Rédaction : Laurence Prévosto
Date de création : 24 Avril 2008
Mise à jour : 30 Septembre 2008