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• L'Inra au Sial 2010

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Caractérisation et élaboration des produits issus de l'agriculture

À l'occasion du Sial 2010, l'Inra présente quelques aspects de ses recherches visant à caractériser et élaborer les produits alimentaires.

Projets de recherche

• BISENS - Conception raisonnée de biscuit à bénéfice satiété
• Améliorer les procédés de fabrication de produits charcutiers tout en réduisant leur teneur en sel
• Création d'une filière Jus de Raisin avec le projet Fijus-R@isol
• REACTIVE-POWDER - Etude des mécanismes impliqués dans la granulation de poudres alimentaires 
   

Résultats de recherche

• Discrimination de cognacs et d’autres spiritueux par spectroscopie infra-rouge  (PDF)
• Au coeur des corn flakes  (PDF) Fiche de Presse Info. 21/03/2006
• Un logiciel pour la simulation des équilibres salins dans différentes formulations laitières  (PDF)
• Un outil mathématique pour prédire la libération de l’arôme en bouche lors de la consommation d’un aliment  (PDF) Fiche de Presse Info. 17/10/2008
  

Moyens technologiques

• Unité expérimentale Oenologie
• Plateau technique : minifromagerie expérimentale
• plate-forme instrumentale Biopolymères  (PDF)
• plate-forme Fractionnement des céréales  (PDF)
• plate-forme Imagerie des systèmes biologiques  (PDF)
• plate-forme de recherche en Technologie laitière  (PDF)
• plate-forme instrumentale Lipides-Arômes  (PDF)
• plate-forme instrumentale Polyphénols  (PDF)