Le goût occupe une place essentielle dans l’alimentation. Il est l’objet d’enjeux économiques très importants mais également d’enjeux de santé publique puisqu’il conditionne largement les comportements alimentaires. L’Inra par ses recherches multidisciplinaires participe à une connaissance des déterminants du goût des aliments et à une meilleure compréhension de sa perception.
Les recherches en alimentation de l'Inra ont pour objectifs le goût, la santé et la sécurité. Les travaux visent à :
comprendre et améliorer le goût des aliments (diaporama, PDF)
une alimentation saine et équilibrée favorable à la santé (diaporama, PDF)
assurer la sécurité sanitaire des aliments (diaporama, PDF)
Date de création : 20 Octobre 2008
Date de dernière mise à jour : 19 Octobre 2010
Voir aussi
