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• L'Inra au Sial 2010

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Microbiologie et chaîne alimentaire

À l'occasion du Sial 2010, l'Inra présente quelques aspects de ses recherches en microbiologie dans la chaîne alimentaire.

Thèmes de recherche

• Connaissance de la flore digestive de l’homme  (PDF)
• Qualité microbiologique des produits et des procédés  (PDF)
• Risque microbiologique et alimentation humaine  (PDF)

Résultats de recherche

• Garantir la qualité des fromages au lait cru  (PDF)
• Les bactéries pathogènes peuvent-elles survivre à la surface des légumes ?  (PDF)
• Des bactéries génotoxiques dans le tube digestif  (PDF)
  Communiqué de presse. 11/08/2006
• Des éléments biochimiques des grains de blé capables de réduire les niveaux de contamination en mycotoxines ?  (PDF)
• Comment les levures oenologiques se sont adaptées à la fermentation du moût de raisin  (PDF)
• Des staphylocoques utiles pour nos salaisons et fromages  (PDF)
  Fiche de Presse Info. 17/10/2008

Moyens technologiques

• fromagerie expérimentale P2  (PDF)
• plate-forme Mima2 : microscopie et imagerie des microorganismes, animaux et aliments  (PDF)
• plateau d’analyse protéomique par séquençage et spectrométrie de masse - PAPSS  (PDF). Voir aussi : le réseau protéomique
• plate-forme Qualis, qualité et sécurité des aliments  (PDF)