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Des recherches, pourquoi, sur quoi, comment ?
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A la une !
Depuis quelques années, il a été scientifiquement prouvé qu’une intoxication alimentaire due à la bactérie Salmonella typhimurium peut être déclenchée non seulement par des œufs ou de la viande crus mais aussi après ingestion de fruits et légumes crus contaminés. Cependant, la manière dont la bactérie infecte les végétaux était jusqu’à présent inconnue. Une équipe de chercheurs associant l’Inra, le CNRS et les Universités d’Evry, de Giessen (Allemagne) et de Vienne (Autriche), a montré que la salmonelle inhibe les systèmes de défense de la plante selon un mécanisme similaire chez l’homme. De plus, cette équipe a observé que des plantes contaminées par la salmonelle sont hautement infectieuses sur des cellules humaines et chez la souris. (Commniqué de presse, 11/2011). En savoir plus...
Toute la presse 
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Les recherches de l’Inra s’articule autour de trois domaines - l’agriculture, l’alimentation et l’environnement- et font appel à un vaste éventail de disciplines dont la microbiologie. Les thématiques de recherche qui s’articulent autour de celle-ci sont développées dans nombre de départements de recherches de l’Inra et en particulier Alimentation humaine, Caractérisation et élaboration des produits issus de l'agriculture, Microbiologie et chaîne alimentaire et Sciences sociales, agriculture et alimentation, espace et environnement.
Vous trouverez le descriptif de leurs activités en consultant l'annuaire des laboratoires et recherches de l'Inra.
Des ressources : posters, dossiers, livres et autres
Les recherches sur la qualité du fromage, 19 panneaux organisés en trois parties : de l'animal au lait, du lait au fromage, des histoires et des goûts.
Les recherches sur la qualité du vin, 15 éléments organisés en trois parties : de la vigne au raisin, du raisin au vin, des histoires et des goûts.
Qui sont les microbes ? Six panneaux disponibles pour prêt - Inra Tours
Microbiote, prébiotiques et probiotiques. Quelle importance pour la santé humaine ?
Alimentation et santé: le rôle de la microflore du tube digestif
Dossiers et fiches thématiques - Inra Tours
La santé : de l'animal à l'homme. Le contrôle et la prévention des maladies, l'usage raisonné des médicaments contribuent à renforcer la sécurité des produits alimentaires
Goût, santé, plaisir... Des recherches sur l'alimentation (Dossier scientifique 03/ 2003)
La sécurité des aliments à l’Inra (Dossier scientifique 02/2002).
Inra Magazine est un lien entre les acteurs de la recherche agronomique et la société qui a pour ambition de faire partager les orientations de recherche et les résultats de l’Institut.
En direct des labos : retrouvez notre sélection d'informations dans la lettre Inra aux entreprises.
Archorales : une collection dédiée aux témoignages d'anciens chercheurs et agents de l'Inra.
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Les maladies émergentes.
Épidémiologie chez le végétal, l'animal et l'homme
Coordination éditoriale de Jacques Barnouin et Ivan Sache
Editions Quae, 2010.
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Les fermentations au service des produits de terroir
MC. Montel et al., éditions Quae, 2005.
Une synthèse des connaissances et des expériences acquises sur les écosystèmes microbiens, à l’origine des fermentations, irremplaçables dans nos produits traditionnels.
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Textes et documents pour la classe, une édition du Scérén-CNDP qui se décline depuis janvier 2007 en deux versions : un TDC collège-lycée et un TDC école. La collaboration entre le CNDP et l'Inra se traduit par la production de numéros thématiques qui répondent à l'ambition de l'Inra de faire connaître au grand public, et plus particulièrement aux enseignants, les avancées de la science.
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La sécurité alimentaire, numéro 949 et TDC école numéro 11, février 2008
La nourriture est au centre des préoccupations de l'homme depuis l'aube de la vie. Mais cette quête va de pair avec le danger d'ingérer des poisons.
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Voir aussi
