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Accueil > La science et vous > Apprendre, expérimenter > Gastronomie moléculaire > Une banque de précisions culinaires > Précisions relatives aux matières grasses > Précisions relatives à la friture

Des précisions relatives à la friture
 

Des précisions relatives à la friture : 
- à la chaleur du bain de friture
- à la nature des pièces à frire
- à la pâte de friture
- à la nature de l'huile de friture
- aux pommes de terre soufflées
- aux beignets
 

Des précisions relatives à la pâte à friture

Des précisions culinaires relatives à la pâte de friture Lire la suite

 

Des précisions relatives au bain de friture

Des précisions relatives au bain de friture Lire la suite

 
 
 

Rédaction :  Hervé This
Date de création : 07 Septembre 2009
Date de dernière mise à jour : 07 Septembre 2009

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