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Accueil > La science et vous > Apprendre, expérimenter > Gastronomie moléculaire > Une banque de précisions culinaires > Précisions relatives aux végétaux > A propos de pommes de terre > L'épluchage des pommes de terre

L'épluchage des pommes de terre


Comment éplucher des pommes de terre
 

1990 : R. Lallemand et R. Prulhéré, Le livre du cuisinier, Éditions Lanore, Malakoff, 1990, p. 101 : « L’épluchage des pommes de terre cuites à l’eau (en robe) s’effectue plus facilement lorsqu’elles sont chaudes ou tièdes ».

 

Rédaction :  H. This
Date de création : 21 Juin 2008
Date de dernière mise à jour : 21 Juin 2008

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