|
|
 |
Le lait dans tous ses états
Agriculture, alimentation, environnement
Janvier 2008
|
|
©
Inra, A.H. Cain
|
Premier aliment de l'homme, le lait est produit à plus de 500 millions de tonnes par an dans le monde. De sa production à sa consommation, quatre scientifiques de l'Inra répondent à vos questions.
|
| |
|
|
Qu’est ce que le lait ?
Quel est son rôle chez les mammifères ?
Sa composition est elle stable ?
Comment s’effectue sa production ?
Lire la suite
|
| |
|
Pourquoi le lait est-il blanc ?
Pourquoi se forme-t-il une peau lorsqu'on le chauffe ?
Des traitements permettent d'allonger sa durée de conservation, quelle est l'incidence de ces traitements sur sa qualité ?
Lire la suite
|
| |
|
Quelle est l'importance du marché français des fromages au lait cru ?
Quels sont les risques et les bénéfices liés à leur consommation ?
Lire la suite
|
| |
|
Quel panorama pouvez-vous dresser des allergies alimentaires ?
Quelle description pouvez-vous donner de la réaction allergique ?
Comment évaluez-vous, au laboratoire, le risque allergène d’un aliment ?
Les différents laits de mammifères présentent-ils les mêmes risques d’allergénicité ?
Lire la suite
|
autant de questions du quotidien auxquelles répondent des scientifiques de l'Inra.
Contact : Catherine Foucaud-Scheunemann, Mission communication
Coordonnées : Catherine.Foucaud@versailles.inra.fr
|
|
Rédaction :
Mission communication
Date de création : 20 Janvier 2008
Date de dernière mise à jour : 13 Février 2010
|
|
|
|
Voir aussi
