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Aujourd'hui, la tomate est devenue le premier fruit produit dans le monde et le deuxième légume juste derrière la pomme de terre, autre membre éminent de la même famille.
En France, la tomate se taille également la part du lion. En à peine un siècle, elle est passée du statut de quasi-inconnue des assiettes au premier légume frais consommé dans l’hexagone avec 14 kg par personne et par an. Même si nous sommes encore loin des Grecs qui dévorent chaque année 56 kg de tomates fraîches, son importance dans notre régime alimentaire n’est plus à démontrer.
Nous en consommons tellement qu’elle est devenue le premier apport en vitamine C de notre organisme (loin devant l’orange). Comme pour tout fruit et légume, son faible contenu calorique et ses nombreux micronutriments participent à une alimentation équilibrée qui prévient l’obésité. Sa composition originale en antioxydant laisse à penser qu’elle pourrait également avoir des propriétés protectrices contre les maladies cardiovasculaires et peut être contre certains cancers.
Bientôt l’été ! enfin la belle époque des tomates goûteuses, juteuses, pleines de mâche, de texture. Pierre Gagnaire et Hervé This nous livrent une belle façon de mettre en scène ce produit magnifiquement cultivé par les maraîchers.
Une recette : Le braconnot de tomate, une confiture à froid, sans sucre, à partir de tomate>>>
La tomate est-elle un fruit ou un légume ?
Selon le botaniste, la tomate qui est l’organe de la plante protégeant les graines est bien un fruit. Mais selon le cuisinier, ce végétal peu sucré est un légume.
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