|
|
 |
Tomate et nutrition
De nombreux travaux de recherche récents dans le monde ont concerné le rôle de microconstituants dans la prévention de maladies comme le cancer et les maladies cardiovasculaires. Ces microconstituants, comme le lycopène, les vitamines C et E, ont un rôle antioxydant et sont surtout présents dans les fruits et légumes. Pour en contrôler la teneur dans des fruits d'une variété donnée, il est nécessaire de connaître les effets des principaux facteurs.
|
| |
|
.png)
© robynmac – Fotolia.com |
| |
|
|
La vitamine C, les polyphénols, les flavonoïdes ou le lycopène… Les métabolites secondaires jouissent d’une grande attention de la part des chercheurs.
|
|
|
Les maladies cardiovasculaires et les cancers sont les premières causes de mortalité dans les pays développés. Or, de nombreuses études épidémiologiques font ressortir une relation inverse entre l’inc
|
|
| |
| |
|
Rédaction :
Mission communication
Contact scientifique :
Mathilde Causse
Unité :
Génétique et amélioration des fruits et légumes
Département :
Génétique et amélioration des plantes
Date de création : 08 Juin 2010
Date de dernière mise à jour : 14 Juin 2010
|
|
|
|
