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Les recherches sur la qualité du vin

Une exposition produite par l'Inra - ©Inra 2004

La qualité du vin est le fruit de processus complexes où interviennent de nombreux facteurs. Cette exposition présente les recherches de l'Inra sur la qualité du vin à tous les niveaux de la chaîne d'élaboration du produit : de la matière première, aux modes de production, de transformation et de conservation.

Informations pratiques

• Convention de prêt type (pdf)
• Pour emprunter cette exposition, faites votre demande à : expo@paris.inra.fr

Zoom sur les panneaux

Cette exposition est organisée en trois parties et comporte 15 éléments.

Partie 1 : De la vigne au raisin...

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• 1 - Le raisin
• 2 - Les cépages
• 3 - L'exemple du Marselan

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• 4 - La physiologie de la vigne
• 5 - La santé de la vigne
• 6 - Les terroirs viticoles

Partie 2 : ... du raisin au vin

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• 7 - Les processus de transformation
• 8 - La microflore du vin
• 9 - Arômes, saveurs, couleurs des vins
• 10 - Prévenir les dépôts de tartre dans le vin

Partie 3 : Des histoires et des goûts

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• 11 - Cerner l'identité d'un vin
• 12 - Qualité gustative... caractéristique du vin et appréciation du consommateur

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• 13 - Les arômes primaires ou variétaux des vins
• 14 - Les arômes secondaires ou fermentaires des vins
• 15 - Les arômes tertiaires ou d'élevage des vins

Ressources documentaires d'accompagnement

• Plaquette de l'exposition "Les recherches de l'Inra sur la qualité du vin"