Trois Instituts Carnot* portés par l'Inra
	"Favoriser la recherche partenariale entre laboratoires publics et entreprises", est le leitmotiv des trois nouveaux Instituts Carnot proposés par l’Inra et ses partenaires, et labellisés pour une durée de 5 années dans les thématiques de l’alimentation (Qualiment), de la chimie verte (3BCar) et de la santé animale (Icsa).
A travers ces Instituts Carnot, les industriels disposent d’un accès direct à trois réseaux de recherche regroupant les compétences de plus de 2200 chercheurs affiliés à des laboratoires relevant d’une vingtaine de tutelles différentes (Universités, écoles d’enseignement supérieur, organismes de recherche…). Ces réseaux thématiques garantissent une mise en contact avec le ou les laboratoire(s) le(s) plus compétent(s) pour réaliser les travaux de recherche souhaités. Le dispositif comporte en outre des procédures contractuelles simplifiées, et l’accès à des moyens expérimentaux de taille pilote.

Ces trois nouveaux Instituts Carnot représentent un budget de recherche de 155 millions d'euros et près de 15 millions d'euros de recettes partenariales.

François Houllier
Directeur Général Délégué

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*Le label Carnot est un label d'excellence décerné par le ministère de l'Enseignement supérieur et de la Recherche à des établissements de recherche en France. Il a notamment pour but de fluidifier et d'accélérer le passage de la recherche à l'innovation et le transfert de technologies en facilitant le rapprochement recherche-entreprise. Les laboratoires labellisés Carnot reçoivent un abondement financier de l’Etat, calculé en fonction du volume des contrats conclus avec leurs partenaires industriels.

Des principes actifs vectorisés
	L’efficacité d’un ingrédient fonctionnel est conditionnée par la stabilité de l’ingrédient actif tout au long du process industriel et pendant le stockage, mais aussi par la facilité d’absorption
de ce composé, une fois dans le tube digestif. Des chercheurs de l’Inra de Toulouse et des Laboratoires Phodé ont développé un nouveau système de protection à base de glycérol, un coproduit "vert" de la filière diester. Ce procédé breveté, protège efficacement les polyphénols. Exemple avec la curcumine, couramment utilisée en alimentation animale et humaine !

Des émulsions stabilisées, sans tensio-actifs
	Les émulsions ont progressivement envahi notre quotidien : aliments, produits cosmétiques, lubrifiants, médicaments… Elles sont partout ! Ces mélanges "huile" dans "eau"
ont une fâcheuse tendance à se déstabiliser au cours du temps, d’où le recours fréquent à des tensio-actifs pour les préserver. Ces derniers sont souvent montrés du doigt en raison de leur empreinte négative sur l’environnement. Une alternative écologique est proposée par les chercheurs de l’Inra de Nantes : utiliser des cristaux issus de ressources végétales, comme la cellulose, pour stabiliser les mélanges. Ces émulsions dites de Pickering, ouvrent des champs applicatifs inexplorés à ce jour.

Vers de nouvelles parades pour lutter contre les maladies de l’Agaric ?
	Agaricus bisporus, communément appelé champignon de Paris ou champignon de couche, est le champignon le plus largement produit et consommé de par le monde. Les
souches commercialisées sont très productives et présentent une morphologie et une texture attractives, mais elles sont sensibles à diverses maladies virales, bactériennes ou fongiques. Lutter contre ces pathologies s’avère de plus en plus difficile. Pour la protection des consommateurs, la législation interdit les antibiotiques, restreint de plus en plus le nombre de fongicides autorisés. D’autre part la résistance des pathogènes aux produits homologués est en constante augmentation. La connaissance des mécanismes d’interaction hôte-microorganismes et de leur déterminisme génétique permettra d’envisager de nouvelles méthodes de lutte et d’ouvrir des pistes pour l’amélioration génétique. Dans ce but, l’équipe de recherche Biologie et Génétique des Champignons Macroscopiques de l’unité MycSA (Mycologie et Sécurité des Aliments) de l’Inra Bordeaux s’est intéressée aux trois principales maladies affectant Agaricus bisporus.

La métabolomique : de nouvelles perspectives pour la sélection du melon
	Le melon est un fruit d’importance économique dont la consommation entre pertinemment dans un régime alimentaire, conforme aux conseils nutritionnels du programme "5 fruits et
légumes par jour". Il contient des vitamines et des minéraux. Son appréciation par les consommateurs des nutriments essentiels, tels que les isoprénoïdes, repose en grande partie sur son arôme et sa teneur en sucres. Dans le cadre du projet européen META-PHOR, une étude conduite par l’unité Inra Biologie du Fruit et Pathologie de Bordeaux, en collaboration avec d’autres équipes, a mis en évidence que la variabilité spatiale et développementale de la composition du fruit en métabolites et minéraux avait des effets majeurs sur la qualité organoleptique et nutritionnelle du melon et a identifié des groupes de composés ayant des profils d’évolution coordonnée.

Les déterminants de la consommation des Français en légumes
	Depuis la fin du XXe siècle, la consommation de légumes frais en France décroît, même si elle est partiellement compensée par une augmentation de la consommation de légumes
transformés. Au début, cette substitution semblait ne pas toucher à part égale l’ensemble des ménages. Dans les années 1980, on voit se dessiner chez les classes aisées une sur-consommation de produits transformés, et donc plus chers. A la fin du XXème siècle, on constate une diversification de l’offre de produits transformés, qui accompagne la baisse du temps consacré à la préparation culinaire, du fait de l’augmentation du nombre de femmes salariées. Le recours aux légumes transformés devient-il alors une alternative pour toutes les catégories de ménages ? L’unité de recherche Inra Alimentation et Sciences Sociales d’Ivry-sur Seine répond à ces questions dans le cadre du projet ANR "Gouverner les conduites des consommateurs : les cas des politiques de lutte contre l’obésité et de consommation durable".

Prévention des allergies au pollen de Cupressacées (Cyprès, Genévriers, Thuyas …)
	Dans le cadre d’un partenariat avec l’Hôpital Nord de Marseille - Université de la Méditerranée (Denis Charpin, Service de pneumologie-allergologie), Montpellier
Supagro (Michel Calleja et Isabelle Farrera, Unité de Palynologie) et le Laboratoire des Pollens et du Micro-environnement de Valence (Vincent Penel), l’Unité d’Ecologie des Forêts Méditerranéennes de l’Inra centre PACA (Christian Pichot) développe depuis une dizaine d'années des recherches sur la prévention des pollinoses dues aux Cupressacées.

Pollution de l’environnement et qualité des œufs "plein air"
	La consommation d’aliments contaminés par des composés organiques polluants est la principale cause d’exposition de l’homme à ces composés. Ces molécules sont susceptibles de
pénétrer la chaîne alimentaire notamment via les produits issus des animaux d’élevage. Les chercheurs de l’unité de recherche "Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux", dans le cadre d’une thèse Cifre co-financée par l’Institut Technique de l’Aviculture (ITAVI), ont étudié la cinétique de transfert d’hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) ajoutés dans l’alimentation de poules pondeuses vers le jaune des œufs produits. Ils ont validé des modèles de prédiction du niveau de contamination des œufs après ingestion de polluants organiques. Ces modèles pourraient être très utiles pour évaluer la qualité des produits obtenus.

Des élevages de poissons économes en eau
	L’élevage de poissons est fortement tributaire du milieu naturel. En effet, l’eau utilisée comme support d’élevage y est prélevée, puis restituée. Un pilote d’élevage de truites
capable de réduire de 90 % les besoins en eau d’une salmoniculture a été mis en œuvre à la Pisciculture expérimentale Inra des Monts d’Arrée (Peima), en collaboration avec les unités mixtes de recherche SAS (Sol agro et hydrosystème spatialisation) et Scribe (Station commune de recherches en ichtyophysiologie, biodiversité et environnement) du centre Inra de Rennes. Ce système est une piste d’avenir pour une aquaculture européenne moins dépendante de l’environnement.