Marion Guillou, présidente-directrice générale de l'Inra, Michel Eddi, directeur général délégué, et Guy Riba, directeur général délégué, ont présenté à la presse, le 21 décembre 2005, les nouvelles orientations de l'INRA pour 2006-2009. Ces nouvelles orientations sont fondées sur une double conviction : la nécessité de l'excellence des travaux et l'importance des enjeux renouvelés liés à l'agriculture, à l'environnement et à l'alimentation aux niveaux national, européen et international

L'INRA réaffirme la pertinence du "tripode" : agriculture, alimentation et environnement.
Ses recherches se déclinent dans une perspective de développement durable : évolution des systèmes agricoles, réduction des intrants et étude des maladies émergentes, garantie au consommateur de produits sains, accessibles et adaptés à une alimentation équilibrée, développement de la chimie verte.

Le document d’orientation de l’Inra pour la période 2006-2009 est disponible sur le site. Vous y trouverez en particulier les objectifs de l’INRA en matière de transfert et de partenariat avec les entreprises.

EXPORISK et MIGRARISK pour évaluer le risque chimique lié à l’emballage
	L’emballage alimentaire peut être une source de contamination, soit de l’aliment lui même, soit du consommateur. Pour évaluer ce risque, des chercheurs de l’unité mixte de recherche FARE (Fractionnement des agroressources et emballage)
ont développé deux logiciels d’aide à la décision. MIGRARISK évalue le risque de contamination d’un aliment emballé, par une substance ou une famille de substances en provenance du film de plastique en contact. EXPORISK apprécie l’exposition du consommateur à des substances en provenance de différents aliments emballés. Ces deux outils, couplés à des bases de données, ont vocation à être mis à la disposition des industriels et des pouvoirs publics via un site Web.

Un « capteur logiciel » pour mieux contrôler l’égouttage des fromages
	Le pH, l’extrait sec et la minéralisation du caillé en cours d’égouttage comptent parmi les facteurs les plus importants à maîtriser lors de la fabrication des fromages à pâte molle. En associant la mesure du pH de sérum , une heure après le moulage, et
un réseau de neuronesartificiels, les chercheurs ont pu estimer et prédire ces grandeurs, avec une précision suffisante durant toute la phase d’égouttage. Cette méthode ouvre la voie à une meilleure maîtrise du procédé et de la qualité du produit.

Cartographie en 3D du centre olfactif cérébral d’un insecte
	Avec la réalisation d’une carte 3D de la région du cerveau des insectes qui traite des odeurs, le laboratoire dispose d’un outil original qui va lui permettre d’étudier les changements
morphologiques et fonctionnels de la structure olfactive cérébrale en fonction de l’âge, de l’environnement et de l’état sexuel par exemple. Cet outil pourrait aussi avoir des applications industrielles.

Evaluation du risque écotoxicologique des pesticides sur les écosystèmes
	La Commission Européenne fait obligation aux sociétés phytosanitaires d’évaluer le risque écotoxicologique de leurs pesticides sur des écosystèmes expérimentaux. Les résultats obtenus par les chercheurs permettent
d’aller au-delà des simples tests de laboratoire et de prendre en compte de manière quantitative les paramètres qui, à l’échelle de l’écosystème, vont influer sur les processus qui déterminent la dynamique de restauration des populations dans les milieux aquatiques ayant subi l’impact d’un pesticide.

La modélisation des flux nutritifs comme outil de management environnemental en aquaculture : application aux élevages de truite en France
	En aquaculture, les pertes nutritives, différence entre la quantité de substances nutritives apportées et celle réellement ingérée, peuvent avoir des conséquences écologiques importantes sur la
qualité de l’eau de surface. Des experts (chercheurs, aquaculteurs, industriels) ont réactualisé et validé un modèle de calcul des émissions nutritives. Les prévisions de ce modèle constituent un bon estimateur des rejets des poissons et sont bien corrélées avec les observations pour chacun des trois paramètres (azote, phosphore, matières en suspension) en rapport direct avec les objectifs environnementaux.

Améliorer la qualité nutritionnelle de l’alimentation des plus pauvres
	Les enquêtes épidémiologiques montrent que les personnes défavorisées sont plus exposées que les autres aux risques de déficiences nutritionnelles, d’obésité, de maladies cardiovasculaires et de cancer. Ceci s’explique en partie par le fait qu’il est
difficile quand on a peu d’argent de bien s’alimenter au plan nutritionnel. On peut en théorie définir des régimes alimentaires équilibrés peu coûteux, mais ces régimes ne sont ni culturellement ni socialement acceptables car ils sont trop éloignés des habitudes alimentaires des français.

Grande distribution et valorisation des signes officiels de qualité
	Les résultats de cette étude montrent que, contrairement à ce que craignaient les producteurs, la stratégie de la grande distribution n’a pas été de brader les produits possédant un signe officiel de
qualité (AOC, label rouge, Bio et certificat de conformité) vendus sous marque distributeur.

Offres de technologie (de notre filiale INRA-Transfert)

Compositions et méthodes pour la destruction de protéines prion infectieuses
Les procédés disponibles pour détruire la protéine prion sont assez complexes et présentent des inconvénients d'ordre technique ou économique de par la forte résistance de cette protéine aux techniques de destruction conventionnelles. Les inventeurs ont mis à profit la sensibilité des formes amyloïdes des prions vis-à-vis d'enzymes lytiques et sélectionné des bactéries capables de se multiplier sur les substrats à décontaminer (farines, tissus d'animaux et dérivés, effluents, surfaces des outils et des manipulations).
En pratique, cette invention peut être mise en oeuvre sous forme de compositions nettoyantes composées des bactéries sélectionnées associées à un support adéquat, en fonction de l'utilisation souhaitée ou du substrat à décontaminer.

Procédé d'étourdissement des palmipèdes
Ce procédé d'étourdissement au gaz remédie aux inconvénients liés à la mise en apnée des palmipèdes et évite cependant la mort des animaux traités : tous les individus sont étourdis de façon homogène dans un temps inférieur à 3 minutes.
Ce gaz étant autorisé pour le conditionnement des produits alimentaires, son innocuité pour le consommateur est reconnue, il est aussi beaucoup moins dangereux pour les opérateurs que le dioxyde de carbone.

Un nouveau consortium international public sur la description du fonctionnement du génome des pucerons
	Les pucerons sont des ravageurs importants de différents types de cultures agricoles, forestières et ornementales. L'impact économique des pucerons est lié à diverses particularités biologiques dont un système de multiplication extrêmement rapide par
clonage et viviparité, une symbiose bactérienne permettant une alimentation à base de sève ou la capacité à transmettre des maladies virales de plantes. Mieux étudier ces particularités est un objectif qu'il est urgent d'atteindre pour à terme combattre efficacement ces insectes.

Appel d'offres ANR 2006 : "Agriculture et développement durable"
	L’Inra, organisme support de ce programme pour l’ANR, organise la mise en oeuvre de cet appel d'offres.
Le programme fédérateur " Agriculture et Développement Durable " (ADD) est un programme de recherche et de recherche-développement dont l'ambition est de renouveler et d'élargir la manière d'appréhender les activités agricoles à partir des enjeux du développement durable. Les activités visées incluent toutes celles mettant en valeur des ressources naturelles renouvelables en vue de produire et/ou transformer des biens alimentaires et non alimentaires. Les milieux et territoires concernés peuvent être terrestres (ruraux, péri urbains voire urbains), littoraux ou aquatiques ; au Nord comme au Sud. Le terme " agriculture " recouvre donc ici l'agriculture stricto sensu, mais aussi la sylviculture, l'aquaculture continentale et marine, la pêche côtière… L'appel à propositions de recherche 2006 constitue, après celui diffusé en janvier 2005, le deuxième appel d'offres du programme.

Appel d'offres ANR 2006 : "Alimentation et nutrition humaine"
	L’Inra, organisme support de ce programme pour l’ANR, organise la mise en oeuvre de cet appel d'offres.
Ce Programme a pour objectif de financer des projets de recherche en soutien à l'innovation dans les industries alimentaires et permettant l'acquisition de connaissances sur les aliments, la chaîne alimentaire, le consommateur et .les liens entre alimentation et santé. Il financera à la fois des projets impliquant uniquement la sphère publique et des projets en partenariat public/privé. Les priorités pour 2006 concernent les projets sur les facteurs socio-économiques influant sur le comportement des consommateurs, la construction de la qualité alimentaire intégrant l'amont agricole (projets intégrés), le risque chimique et en particulier la toxicologie, l'évolution des technologies, la programmation métabolique et l'impact de l'alimentation sur le vieillissement et le bien-être.

De notre filiale Agri Obtentions Folignan, un cépage INRA autorisé pour la production du Cognac Le Cognac est une eau-de-vie de vin d'Appellation d'Origine Contrôlée. Seuls, quelques cépages sont autorisés pour cette production. Après quarante années de recherches menées à l'INRA de Bordeaux-Aquitaine, en collaboration avec les professionnels du monde viticole, le Folignan est devenu par décret du 13 septembre 2005 un nouveau cépage autorisé pour la production du Cognac. Pour la première fois, une obtention INRA obtient une autorisation en AOC. Une reconnaissance des travaux de l'INRA en matière d'amélioration de la vigne.

Cette lettre est réalisée par la Délégation aux Partenariat avec les Entreprises de l'Inra : INRA/DPE - 4, rue de Stang Vihan - 29000 Quimper - Tél. : 02 98 95 60 28
Pour toute information, adressez un message à : contact.DPE@rennes.inra.fr