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CALIPSO : Etude des Consommations ALimentaires de poissons et produits de la mer et Imprégnation aux éléments traces, PolluantS et Oméga 3
AFSSA-INRA
Réalisée de 2003 à 2006 par l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) et l’Institut national de la recherche agronomique (INRA), l’étude CALIPSO a évalué les apports en oméga 3 et en contaminants physicochimiques chez les personnes fortement consommatrices de produits de la mer. Financée par la Direction générale de l’alimentation du ministère de l’agriculture et de la pêche, elle a été réalisée auprès de 1 000 adultes consommant au moins deux fois par semaine poissons, mollusques ou crustacés et résidant en permanence dans quatre régions côtières françaises (Le Havre, Lorient, La Rochelle et Toulon).
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La diversité des polluants de l’environnement, liée notamment au développement industriel et technologique constant, constitue une difficulté permanente pour mener à bien les tâches de contrôle de la qualité sanitaire des denrées et d’évaluation des risques encourus par les consommateurs des denrées susceptibles d’être contaminées. Il s’agit donc d’un défi à relever tant pour les scientifiques et les experts que pour les services de l’Etat garants de la sécurité sanitaire des aliments. Ce problème est d’autant plus crucial que les polluants chimiques sont ubiquitaires,extrêmement variés dans leurs formules chimiques et dans leurs propriétés toxicologiques. De plus, du fait de leur rémanence plus ou moins grande et de leurs propriétés, ils entrent dans les chaînes alimentaires qui conduisent à l’homme via les denrées végétales et animales. Tous ces éléments en font un objet de constante préoccupation pour la santé publique. C’est pourquoi le recours au support scientifique et méthodologique des évaluateurs de risque est crucial pour la DGAL dans ce domaine en rapide et perpétuelle évolution. ...
Télécharger le rapport de l'étude CALIPSO
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Rédacteur :
Délégation au Partenariat avec les Entreprises
Rubrique :
Ouvrages - rapports - CD Rom
Date de création : 15 Janvier 2007
Date de dernière mise à jour : 15 Janvier 2007
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