Imprimer

Envoyer par courriel

Polyphénols du lait contre le cancer et certaines pathologies dégénératives ?

Les effets protecteurs des polyphénols contre certaines pathologies humaines sont de mieux en mieux connus. Une équipe de l’INRA de Theix a démontré que les isoflavones (polyphénols) des fourrages se retrouvaient dans le lait des animaux les ayant consommés, sous une forme qui pourrait être plus active que dans la plante d’origine. Des résultats, qui s’ils étaient confirmés, ouvriraient la voie à de nouvelles applications santé des aliments.

Les polyphénols sont des antioxydants qui ont des effets protecteurs contre diverses pathologies (cancer, maladies cardiovasculaires, déficits immunitaires...). Parmi eux, les isoflavones auraient plus particulièrement un effet préventif contre les cancers du sein et de la prostate et, dans une certaine mesure, contre l'ostéoporose et d'autres troubles liés à la ménopause ou à l'andropause. Ces effets sont largement admis dans le cas des isoflavones du soja, directement consommé par l'homme. Les molécules actives seraient les isoflavones de base de la plante (directement absorbées) ainsi qu'un composé de transformation dans le gros intestin, l'équol. Ce dernier est reconnu par de nombreux auteurs pour être plus efficace sur certaines cibles que les molécules de base. D'autres légumineuses, parmi les plantes fourragères (certains trèfles), sont riches en isoflavones.

L'objectif des travaux de l’équipe de l’Unité de Recherches sur les herbivores de l’INRA de Theix ,a été de définir si les isoflavones des fourrages sont susceptibles de se retrouver en quantité suffisante et dans une forme active dans le lait

Le résultat est prometteur : ces composés peuvent constituer jusqu'à 2% de la matière sèche du trèfle violet et se conservent remarquablement bien après ensilage. Les variétés les plus riches ont été offertes à des chèvres et à des vaches. Parmi les isoflavones actives du fourrage, la daidzéine et la formononétine se transforment dans le rumen en équol. Ce dernier a été sécrété dans le lait des deux espèces en quantité suffisante pour espérer avoir un effet biologique.

L’effet des molécules biotransformées dans le lait doit cependant être confirmé. En cas de résultats favorables, la voie serait ouverte pour le développement de recherches approfondies (sélection du fourrage, mode d'alimentation, biotransformation dans l'organisme) afin d'optimiser la qualité d'un produit laitier, destiné aux adultes, qui aiderait à réduire les risques de certaines pathologies

Contact scientifique Inra :

J.M. Besle,
Unité de Recherches sur les herbivores
INRA Site de Theix
63122 SAINT-GENES-CHAMPANELLE
Tél. : 04 73 62 40 52
Fax : 04 73 62 42 73
besle@sancy.clermont.inra.fr

site web de l’unité : www.clermont.inra.fr/urh/

Pour en savoir plus :

• Sakakibara H., Viala D., Doreau M., Besle J.M., 2003a. Clover isoflavones move to cow's milk.
  International conférence on Polyphenols and Health, 18-21 November 2003, Vichy, France
• Sakakibara H., Viala D., Besle J.M., 2003b. Isoflavones in goat's milk. 3"* International conférence on foodfactors : physiological fonctions anddisease risk réduction, December 1-4, 2003, Tokyo, Japan
• Sakakibara, H., Viala, D., Doreau, M., Besle, J.M., 2004. Biotransformation of clover isoflavones during ensiling. 20"' European Grassland Fédération Congress, June 21-24, 2004, Luzern,
  Switzerland.