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Qualiment
le portail de l’agroalimentaire a ouvert son site internet
Porté par l’INRA, le projet national, baptisé "Qualiment" (QUALIté nutritionnelle et sensorielle des ALIMENTs), a été lancé officiellement le 1er juillet dernier. Dispositif unique en son genre, il regroupe 465 personnes au sein de 9 unités de recherche réparties en trois pôles localisés à Dijon, Clermont-Ferrand et Nantes.
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Les trois pôles de recherche du réseau constituent un dispositif extrêmement solide et cohérent :
- le pôle "sensorialité" de Dijon qui couvre le goût et la nutrition lipidique,
- le pôle "qualité nutritionnelle des aliments", de Clermont-Ferrand qui abrite notamment une importante unité de recherche en nutrition et une plate forme d’exploration sur volontaires sains,
- enfin le pôle "biopolymère, structure de l’aliment" de Nantes, qui s’intéresse à la matrice alimentaire et aux process.
L’objectif du réseau est de faciliter l’accès des industriels à ces laboratoires et d’optimiser la réponse de ces derniers. En effet, les enjeux économiques et de santé publique conduisent les industriels à développer de nouveaux aliments ayant des effets positifs sur la santé ou à adapter la formulation ou la texture de leurs aliments actuels. Toutefois un critère déterminant de consommation reste la qualité sensorielle des aliments. Or, la relation entre goût et santé est complexe, et parfois antagoniste. Par conséquent le lien entre les thématiques "Sensorialité/goût" - "Nutrition" - "Comportement" - "Structure de la matrice" est déterminant pour que le développement de nouveaux aliments tienne compte d’une approche globale de l’alimentation.
Le site web www.qualiment.fr, qui est en ligne depuis le mois d’avril, propose des pages confidentielles permettant à chaque industriel qui le souhaite de déposer une demande. Les équipes du réseau sont mobilisées pour répondre efficacement aux problématiques de recherche des industriels et leur permettre d’accéder facilement aux compétences des unités impliquées.
Contacts
Directrice : Catherine Esnouf - catherine.esnouf@paris.inra.fr
Chargée de partenariat : Pauline Souvignier - pauline.souvignier@paris.inra.fr
Téléphone : +33 (0) 1 42 75 93 31
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Rédacteur :
Délégation au Partenariat avec les Entreprises
Rubrique :
Et aussi
Date de création : 10 Mai 2010
Date de dernière mise à jour : 11 Mai 2010
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