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Qualiment : QUALIté nutritionnelle et sensorielle des ALIMENTs
Dans le secteur agroalimentaire, la tendance est au développement de nouveaux aliments ayant des effets positifs sur la santé, tout en étant "bons" sur le plan gustatif. Or, la relation entre goût et santé est complexe, et parfois antagoniste. Le lien entre les thématiques du sensoriel, de la nutrition, du comportement alimentaire et de la structure de l’aliment est donc déterminant pour que le développement de nouveaux aliments tienne compte d’une approche globale de l’alimentation.
Le projet national Qualiment porté par l’Inra, rassemble 500 scientifiques autour de ces thématiques en proposant un guichet d’entrée unique pour les industries alimentaires.
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Ce projet est organisé en 3 pôles :
- Pôle "sensorialité" de Dijon
- Pôle "qualité nutritionnelle des aliments" de Clermont-Ferrand
- Pôle "biopolymère – structure de l’aliment" de Nantes
A travers cette organisation, Qualiment vise à promouvoir les synergies entre les industriels de l’alimentaire et les chercheurs pour tous les projets portant sur de la qualité nutritionnelle et sensorielle des aliments. Ce dispositif facilitera l’accès des industries alimentaires aux équipes de recherche publique compétentes, grâce à une offre de compétences optimisée et des procédures contractuelles simplifiées.
Pour toute information complémentaire, n’hésitez pas à contacter Pauline Souvignier chargée de partenariat
Catherine Esnouf
Directeur scientifique adjoint nutrition humaine et sécurité des aliments
Directrice du projet Qualiment |
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Rédacteur :
Délégation au Partenariat avec les Entreprises
Rubrique :
Edito
Date de création : 16 Juillet 2009
Date de dernière mise à jour : 16 Juillet 2009
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