Citation : Le procédé « Winox »® pour traiter les effluents vinicoles sans les mauvaises odeurs (Groupe Yara)

En France, le traitement des effluents vinicoles se fait par évaporation naturelle en bassins, surtout dans la région sud-est où le climat est favorable. Cependant, ces effluents contiennent des matières organiques : sucres, éthanol, acides organiques qui, lors de leur stockage en bassin, sont fermentées par les micro-organismes en produits malodorants, en particulier acides gras, comme l’acide butyrique. Le traitement Winox® consiste à ajouter dans les bassins du nitrate qui permet d’orienter les processus microbiens vers la respiration et la formation de composés volatiles inodores : gaz carbonique, eau, azote gazeux. C’est un procédé très simple qui ne requiert qu’un investissement minime : injection de nitrate automatisée asservie au débit d’effluent et un suivi technique minimum. Il n’occasionne pas de rejets ni de production de boues, pas de consommation d’énergie fossile ni d’émission de CO2 associée. C’est le plus économique des traitements disponibles. Le procédé Winox® permet d’éviter les nuisances olfactives qui représentent la deuxième préoccupation des riverains après le bruit. C’est, pour les caves qui le pratiquent, un facteur de compétitivité appréciable dans le contexte général de la filière vinicole.

Les travaux de recherche ont été menés à l’INRA de Pech Rouge depuis 7 ans avec le soutien de la Fédération des Caves Coopératives de l’Aude, de la Cave Anne de Joyeuse à Limoux, de la Région Languedoc Roussillon (Transferts L-R) et de l’ADEME. Le groupe Yara, spécialisé dans l’utilisation des produits azotés dans les procédés de lutte contre les odeurs des réseaux d’assainissement, a développé la licence de l’Inra, avec l’appui d’Inra Transfert. En 2006, première année du contrat de licence YARA/INRA, les effluents de trois grandes caves dans l’Aude et dans l’Hérault ont été traités. En 2008, ces sites renouvelleront le traitement tandis qu’un nouveau projet important se met en place dans l’Aude dans l’une des plus grandes caves françaises, ainsi que dans d’autres caves du Languedoc Roussillon.

Rédacteur :  Délégation au Partenariat avec les Entreprises
Rubrique :  Laboratoires - résultats de recherche
Date de création : 16 Janvier 2008
Date de dernière mise à jour : 17 Janvier 2008