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La sécurité des aliments à l'Inra
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Ce dossier propose un point rapide sur six thèmes relevant de la sécurité des aliments : les intoxications bactériennes (listérioses, salmonelloses...), les toxines des moisissures, l'allergie alimentaire - cas des OGM notamment, les maladies à prions, les pesticides, les pollutions environnementales. Inra, février 2002, 24 p. (format PDF, 614 Ko)
http://www.inra.fr/sia2002/secualim02.pdf
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Date de création : 24 Février 2005
Date de dernière mise à jour : 29 Août 2005
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