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Directeur d'unité : Sandrine Blanchemanche
Secrétariat : Nadine
Flavigny
 Objectif
général
L'analyse de risque se compose de 3 éléments indissociables
qui sont l'évaluation du risque, la gestion du risque et
la communication sur le risque. Il faut noter que les décideurs
publics aussi bien que les consommateurs sont demandeurs d'éléments
rationnels leur permettant d'avoir une vision plus précise
des risques alimentaires et donc d'agir, chacun à leur
niveau, de manière plus sûre et plus efficace. Dans
la mesure où, au sein de l'Institut et plus généralement
au sein de la communauté scientifique, de nombreux projets
de recherche et d'innovation portent sur la production et la transformation
des produits alimentaires, ces travaux doivent pouvoir s'appuyer
sur des méthodologies rigoureuses d'évaluation du
risque applicables aux nouveaux produits mais aussi à l'alimentation
en général. De la même manière, ce
besoin se manifeste pour les études épidémiologiques
et les recherches visant à améliorer la santé
de l'Homme par l'alimentation. Ces méthodologies doivent
être capables de quantifier les risques existants, sans
les minimiser pour ne pas avoir d'effet néfaste sur la
population, mais sans les exagérer de manière à
ce que l'innovation et le progrès ne soient pas inutilement
freinés.
Objectifs
spécifiques
L'activité de l'unité se résume, d'une part,
à deux domaines d'application - la sécurité
chimique des aliments et la sécurité microbiologique
des aliments - sur lesquels interviennent, en plus des spécialistes,
d'autre part,, quatre compétences disciplinaires - les
mathématiques, l'informatique, la sociologie et l'économie.
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