Communiqué de presse. 04/05/2010

L’Observatoire de la qualité de l’alimentation présente un panorama détaillé de la qualité nutritionnelle des aliments transformés

AFSSA - INRA - DGCCRF - Ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche - Ministère de la santé et des sports - Ministère de l’économie, de l’industrie et de l’emploi

A l’occasion d’un colloque organisé aujourd’hui, l’Observatoire de la qualité de l’alimentation (Oqali), mis en place dans le cadre du Programme national nutrition santé (1), dresse un premier bilan de ses travaux et trace des perspectives.

L’Oqali : un outil pour suivre la qualité des aliments mis sur le marché

Après deux années de fonctionnement, l’Oqali dispose d’ores et déjà d’une photographie de la qualité nutritionnelle des aliments transformés sur 10 secteurs de produits en France : céréales de petit-déjeuner, biscuits et gâteaux industriels, compotes, confitures, conserves de fruits, chocolat et produits chocolatés, produits de panification croustillante et moelleuse, apéritifs à croquer, préparations pour desserts et produits laitiers ultra-frais ont été passés au crible. Près de 15 000 produits sont déjà référencés. C’est la première fois, au niveau international, qu’autant d’informations présentes sur l’emballage des aliments (valeurs et repères nutritionnels, allégations,...) font l’objet d’un suivi simultané sur un nombre aussi important de secteurs alimentaires.

Les résultats obtenus en 2009 confirment la tendance déjà constatée en 2008. Au sein d’une même famille d’aliments, il n’est pas observé, à ce stade, de lien systématique entre la qualité nutritionnelle des produits et leur segment de marché². Cependant, le niveau d’information figurant sur les emballages, notamment le détail des valeurs nutritionnelles, varie selon les gammes de prix.

D’une manière générale, les allégations nutritionnelles sont privilégiées par les produits de marques nationales alors que les repères nutritionnels et les recommandations de consommation sont majoritairement présents sur des produits de marques de distributeurs. Quant aux produits hard discount, le niveau d’information figurant sur leurs emballages est hétérogène.

Autre enseignement, pour l’ensemble des secteurs étudiés, la composition nutritionnelle des aliments au sein d’une même famille présente une variabilité parfois forte, ce qui pourrait représenter un levier d’amélioration de la qualité des produits. Une réflexion sera menée en concertation avec les professionnels afin de préciser les marges de manœuvre existantes, compte tenu des différentes contraintes : technologiques, sensorielles, économiques et réglementaires.

Dans un second temps, ce suivi sera étendu aux produits transformés de l’artisanat et de la restauration hors foyer.

L’Oqali : un outil d’évaluation des chartes volontaires d’engagements nutritionnels

En plus de son rôle de suivi global de l’offre alimentaire, l’Oqali, est également un outil au service de l’amélioration de la qualité de l’offre alimentaire. Le PNNS 2³ préconise en effet l’implication des acteurs économiques du secteur alimentaire, notamment par la mise en place des chartes d’engagements volontaires de progrès nutritionnels des professionnels. La mise en œuvre de ces chartes permet d’inciter les opérateurs économiques à améliorer la composition nutritionnelle de leurs produits tout en leur permettant de valoriser leurs efforts au regard des objectifs du PNNS 2 en communiquant sur leurs engagements.

L’Observatoire a réalisé les premières simulations permettant d’évaluer l’impact potentiel pour le consommateur des 15 chartes d’engagements volontaires de progrès nutritionnels, signées au 1er février 2010. Les simulations évaluent l’impact cumulé de l’ensemble de ces améliorations pour un consommateur. Elles montrent que, si les signataires des chartes respectent tous leurs engagements, ces améliorations de composition nutritionnelle permettraient d’avoir un impact positif sur les apports nutritionnels du consommateur qui choisirait l’ensemble de ces produits.

Au-delà, l’Oqali est un véritable outil d’appui méthodologique. Il permet aux pouvoirs publics et aux professionnels de mieux apprécier l’impact des chartes d’engagements volontaires de progrès nutritionnels du PNNS 2. Il peut ainsi contribuer à l’évaluation au préalable de nouvelles chartes.

(1) Le PNNS, lancé depuis 2001, a pour objectif d’améliorer l’état de santé de l’ensemble de la population française en agissant sur la nutrition, déterminant majeur de santé, notamment par l’amélioration de la qualité de l’alimentation.
² Marques nationales, marques de distributeur, hard discount.
³ Deuxième Programme national nutrition santé (2006-2010).

Pour plus d’informations :
*  Annexe 1 :  L’Oqali, un outil pour suivre la qualité des aliments mis sur le marché
*  Annexe 2 :  L’Oqali, un outil d'évaluation des chartes volontaires d’engagements nutritionnels
*  Site internet : www.oqali.fr