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INRA Sciences Sociales n° 1/08 - Mars 2008

Normes sociales de corpulence et politiques nutritionnelles

Fabrice Etilé, INRA, UR1303 Alimentation et sciences sociales ALISS, F-94205 Ivry-sur-Seine, France

La construction d'une politique de santé nutritionnelle dans le cadre du Plan national nutrition santé (PNNS) pose la question de l'efficacité relative des outils susceptibles de changer les comportements alimentaires des français, tels que les interventions sur les prix ou la diffusion d'information. Or, l'existence d'interactions sociales entre consommateurs est susceptible de compliquer l'évaluation de ces outils. Supposons, en particulier, qu'une politique publique ait un effet direct sur les comportements de consommation et que ces changements individuels de comportements induisent par agrégation une modification de certaines normes sociales. Alors, si ces normes ont en retour une influence sur les comportements individuels, ceux-ci se verront affectés une seconde fois, de manière indirecte, par la politique publique considérée : l'effet total de cette dernière ne se résume pas à son seul effet direct et immédiat sur les individus. Dans cette optique, nous présentons ici les résultats d'une recherche quantitative visant à identifier l'impact des normes sociales de corpulence sur les représentations individuelles du corps idéal, et l'effet de ces dernières sur les attitudes nutritionnelles. L'objectif était de savoir si les représentations collectives du corps idéal sont un paramètre à prendre en compte dans l'analyse économique des politiques de santé nutritionnelle.

INRA Sciences Sociales n° 2/08 - Mai 2008

Vieillissement et alimentation : les effets de la prise en charge à domicile

Cardon Philippe, INRA, UR1303 Alimentation en sciences sociales ALISS, F-94205 Ivry-sur-Seine, France

La prise en charge (familiale ou professionnelle) au domicile de personnes âgées atteintes d'incapacités modifie l'alimentation de leur ménage, mais ces modifications varient selon le statut de l'intervenant. L'intervention d'une aide à domicile conduit à des transformations par intégration des normes nutritionnelles et diététiques, mais ces transformations diffèrent selon les interactions entre l'aide à domicile (selon son âge et son niveau de formation) et la personne âgée et ne sont pas nécessairement efficientes. A contrario, dans la prise en charge familiale, le ménage tente de maintenir son régime alimentaire mais on observe des transformations qui dépendent de la réorganisation des activités alimentaires. Elles varient selon le statut et le sexe de l'aidant (conjoint-e ; fils/fille) et le sexe et les types d'incapacités (physiques ou psychiques) de la personne âgée. La politique préventive à destination des personnes âgées menée dans le cadre du Programme national nutrition santé (PNNS) et basée sur le maintien de la diversité alimentaire devrait prendre en compte les effets de ces interactions sociales.

INRA Sciences Sociales n° 3/08 - Juin 2008

Normes sanitaires et phytosanitaires et obstacles techniques au commerce : quels impacts sur les échanges internationaux de produits agricoles ?

Anne-Célia Disdier, INRA, UMR210 Economie Publique, F-78850 Thiverval-Grignon, France

Dans le cadre des Accords sur les mesures sanitaires et phytosanitaires (SPS) et sur les obstacles techniques au commerce (OTC), l'Organisation mondiale du commerce (OMC) autorise les pays membres à adopter des mesures destinées à protéger la santé humaine, animale et végétale ainsi que l'environnement, la faune et la flore et la sécurité humaine. Ces mesures constituent des barrières non tarifaires susceptibles de jouer un rôle important dans le déroulement des négociations commerciales internationales ; les pays en développement protestent, en effet, régulièrement contre leur utilisation par les pays développés à des fins protectionnistes. L'analyse statistique de l'impact des mesures SPS et OTC sur les échanges agricoles indique qu'elles peuvent avoir un impact négatif significatif sur les importations des pays de l'OCDE, même si elles se traduisent par ailleurs par une normalisation et une certification qui facilitent les échanges. Les estimations par groupe de pays exportateurs montrent en fait que les échanges entre pays développés ne sont pas affectés de manière significative par les réglementations techniques, sanitaires et phytosanitaires, mais que celles-ci constituent un obstacle important aux exportations des pays en développement vers les pays développés.

INRA Sciences Sociales n° 4-5/08 - Septembre 2008

EAU ET BIODIVERSITE : ENJEUX ET METHODES POUR LES SCIENCES SOCIALES

Reproduction partielle autorisée avec mention de l'origine.
Edition : Département Sciences Sociales, Agriculture et Alimentation, Espace et Environnement de l'Institut National de la Recherche Agronomique
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Directeur de la publication : Bertrand Schmitt
Rédaction : Didier Aubert (rédacteur en chef), Suzanne Jumel
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