Vie scientifique > Animations scientifiques > Journée Consomation du Département SAE2, Paris, octobre 2005
Lieu : INRA, 147 rue de l'Université, 75007 Paris (amphithéatre salle 110)
Téléchargez la plaquette de présentation (programme et
inscription) : PDF
(version 23/08/2005)
Programme, participants et résumés téléchargeables
(PDF)
- 48 pages -
Inscriptions closes.
Contact inscriptions : Odile Bouffard,
INRA - Unité CORELA, 65 bd de Brandebourg 94205 Ivry-sur-Seine Cedex
Téléphone : (33) 01 49 59 69 25 - Télécopie : (33)
01 49 59 69 90 - Email : bouffard@ivry.inra.fr
Introduction : Marion GUILLOU, Présidente Directrice générale
de l'INRA
Ouverture de la journée: France CAILLAVET, Directrice de l'unité
Corela
Présidences de séance/Conclusion :
Bernard HUBERT, Directeur Scientifique " Société, Economie
et Décision "
Xavier LEVERVE, Directeur Scientifique " Nutrition Humaine et Sécurité
Alimentaire "
Bertrand SCHMITT, Chef Adjoint du Département SAE2
Introduction à la journée 9H00-10H00
9H00-9H30 Accueil des participants
9H30-9H45 Mot d'accueil de l'INRA
9H45-10H Ouverture de la journée
De l'emprise des goûts … (10H-13H00)
10h-11h20: Les goûts face aux contraintes du marché
- Externalité heureuse, changement de goût ou vertu diététique
? Expliquer les permanences et les modifications dans l'approvisionnement alimentaire
des Dames de Saint-Cyr au 18e siècle.
Martin Bruegel (CORELA) et Jean-Michel Chevet (CORELA)
- Crise sociale, crises du goût: le végétarisme comme issue.
Une étude de cas dans la région parisienne.
Arouna P. Ouedraogo (CORELA)
Discussion : Maurice Aymard (EHESS), Catherine Paradeise (ENS Cachan)
11H20- 11H30 pause
11h30-13h00 : L'analyse économique des préférences
- La révélation des préférences : l'approche expérimentale
Pierre Combris (CORELA) et Bernard Ruffieux (GAEL)
- Comportement du consommateur et caractéristiques des biens: recherches
actuelles et enjeux futurs.
Sébastien Lecocq (CORELA) et Michel Simioni (MAIA)
- Contraintes budgétaires et choix alimentaires
France Caillavet (CORELA) et Nicole Darmon (INSERM)
Discussion : Louis Lévy-Garboua (U. Paris I) (sous réserve)
Pause-Déjeuner 13H00-14H30
… à l'appréhension des risques (14H30-17H15)
14h30-15h50 : La consommation alimentaire à l'épreuve des risques
- Le risque alimentaire face au consommateur
Didier Torny (TSV)
- Risque alimentaire et consommation de produits de la mer : l'exposition individuelle
de long terme au méthylmercure.
Olivier Allais (CORELA) et Jessica Tressou (Mét@risk)
Discussion (sous réserve): Claude Gilbert (CNRS), Jean-Charles Leblanc (AFSSA)
15h50-17h15: Risques nutritionnels et politiques publiques
- Obésité et alimentation dans les catégories populaires
: une approche du corps féminin
Anne Lhuissier (CORELA) et Faustine Régnier (CORELA)
- Taxation ou information ? L'analyse économique des politiques nutritionnelles
Fabrice Etilé (CORELA)
Discussion : Jérôme Adda (UCL Londres), Catherine Legrand-Sebille (U. Lille 2)
Conclusion de la journée 17H15-18H00
Cet évènement est co-organisé par le Département
INRA Sciences sociales, agriculture et alimentation, espace et environnement
(SAE2)
et l'unité CORELA d'Ivry sur Seine.