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Goût,
santé, plaisir...
des recherches sur l'alimentation
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Liens
utiles
En France
Ministères,
organismes scientifiques, associations...
Ministère
de l'agriculture, de l'alimentation, de la pêche
et des affaires rurales
Le site propose des ressources
sur le thème Alimentation - consommation (rapports,
études, bulletin officiel), des publications
périodiques, en particulier Notre
alimentation
(Lettre d'information de la Direction Générale
de l'Alimentation) et dans un espace
grand public, le module "Comment choisir et
déguster des aliments de qualité en toute
sécurité !"
http://www.agriculture.gouv.fr/
[site visité le 29 avril 2003]
Ministère
de la santé, de la famille et des personnes handicapées
Etats
généraux de la santé : thèmes
nationaux (jeunes et santé, prévention,
cancer, etc.), Etats généraux en région,
forums, actes du colloque
: "Les
pouvoirs publics et la sécurité sanitaire"
(Atelier : "la sécurité des aliments
: un des enjeux majeurs de la société
contemporaine")...
Programme
National Nutrition Santé 2001-2005
- dossier de presse, 31 janvier 2001 (annonce de neuf
objectifs nutritionnels prioritaires en terme de Santé
Publique et de neuf objectifs nutritionnels spécifiques,
de six axes stratégiques...).
Les
dossiers de sécurité sanitaire et de santé publique
- dossier de presse, mai 2001 (résistance aux
antibiotiques, listériose, sel dans l'alimentation...)
http://www.sante.gouv.fr/index.htm
Ministère
de l'Economie, des Finances et de l'Industrie
Site OGM
en questions du Secrétariat d'Etat aux PME,
au commerce, à l'artisanat et à la consommation.
http://www.finances.gouv.fr/ogm/
Ministère
délégué recherche et nouvelles
technologies
Actions Concertées Incitatives (ACI)
: "Encéphalopathies spongiformes subaiguës
transmissibles (ESST) et Prions" ; Recherches fondamentales
en Microbiologie,
maladies infectieuses et parasitaires.
http://www.recherche.gouv.fr/
Ministère
de l'Education nationale
Communiqué de presse : De
la science à l'éducation au goût
(13 mars 2002). Une convention entre le ministère
de l'Education et l'INRA permet de compléter
le dispositif en faveur de l'éducation au goût.
Les enseignants pourront trouver des ressources scientifiques,
historiques et documentaires pour "compléter
leur enseignement sur la cuisine et le patrimoine gastronomique
grâce à la richesse des recherches menées
à l'INRA"...
AFSSA
- Agence Française de Sécurité
Sanitaire des Aliments
Avis
: résidus et contaminants chimiques
et physiques, additifs et arômes alimentaires,
matériaux au contact des denrées alimentaires,
nutrition humaine, microbiologie, encéphalopathies
spongiformes, allergies alimentaires, sel et santé,
biotechnologie...
Rapport sur les risques relatifs
à la consommation de produits alimentaires
composés ou issus d'organismes génétiquement
modifiés (janvier 2002, 40 p.).
Dossiers
- notamment Tables
de composition des aliments : listes
d’aliments remarquables par leur forte teneur
en divers nutriments, issues d'une banque de données
de référence sur la composition des
aliments (voir aussi les ouvrages
de la collection Répertoire
général des aliments,
en rubrique "Bibliographie" sur ce site).
http://www.afssa.fr/
Société
Française de Nutrition
Le lien de la Recherche en Nutrition Humaine et Animale.
(site hébergé sur le serveur de l'Inra)
http://www.inra.fr/Internet/Hebergement/AFN/index.htm
Centres
de Recherche en Nutrition Humaine (CRNH)
Groupements d'intérêt public auxquels
participe l'Inra :
-
-
CRNH
Lyon - http://www.lyon151.inserm.fr/CRNHL/crnhl1.html
-
CNRS
- Centre national de la Recherche Scientifique
Parmi
les programmes
interdisciplinaires du CNRS : Sciences
bio-médicales, santé et société
(trois axes principaux : les transformations
du statut du vivant, les risques pour la santé,
les prises en charge, pratiques et usages des soins).
Le Département scientifique Sciences
de la vie (SDV) propose dans son "espace
sciences" des dossiers sur les Plantes
transgéniques - "Enjeux
et risques"
(1997, avec un article sur
la sécurité alimentaire des OGM),
sur
les Prions,
sur les Zoonoses
(maladies animales transmissibles à
l'Homme, d'origine bactérienne : Listériose,
Shigellose
- ou d'origine virale, notamment : Hépathite
A).
http://www.cnrs.fr/
IFN
- Institut Français pour la Nutrition,
site d'information scientifique.
http://www.ifn.asso.fr/
INSERM
- Institut National de la Santé et de la Recherche
Médicale.
En rubrique "Actualité" : informations
presse, par exemple :
Les
bactéries conquérantes (avril
2001) : "Pourquoi, dans certains cas, une bactérie
pathogène ingérée par l'alimentation
peut-elle s'installer dans notre intestin ?"
Une équipe de chercheurs de l'INRA et de l'Inserm
a étudié le comportement de bactéries
capables de muter très fréquemment...
(étude publiée dans la revue Science
du 30 mars 2001).
Expertises
collectives : "Education
pour la santé des jeunes, Démarches
et méthodes" (dossier de presse, 19 juin
2001) ; "Obésité.
Dépistage et prévention chez l'enfant"
(juillet 2000)...
Des
bactéries en ligne - www.inserm-jeunes.org
- un site Inserm réalisé par des jeunes
(mis en ligne en 2000).
http://www.inserm.fr/
Institut
de Veille Sanitaire (InVS)
Le département des maladies infectieuses comprend
notamment l'unité "Infections entériques,
alimentaires et zoonoses". Cette
unité coordonne
la surveillance des infections entériques et
des zoonoses alimentaires et non alimentaires à
partir notamment des données de la déclaration
obligatoire, des Centres nationaux de référence
(CNR) et de réseaux de surveillance de services
hospitaliers. L'unité coordonne entre autres
le Réseau national de surveillance de la maladie
de Creutzfeldt-Jakob et des maladies apparentées.
Conjointement
avec le CNR des Listeria de l’Institut Pasteur,
elle assure la coordination de la surveillance européenne
de la listériose (Lister-net, nouveau programme
européen débutant en 2002).
Communiqué de presse : Lancement d'une enquête
nationale sur le diabète
(19 mars 2002).
http://www.invs.sante.fr/
Institut
Pasteur
Documentation sur les maladies
infectieuses : fiches sur la listériose,
les salmonelloses,
les cancers
et ulcères gastriques (diverses
maladies de l'estomac sont causées
par la bactérieHelicobacter pylori,
qui infecte plus de 50% de la population mondiale),
la shigellose
(dysenterie bacillaire qui sévit surtout dans
les régions tropicales,
transmise par voie féco-orale)...
Communiqués
et dossiers
de presse,
par exemple "Hygiène et santé"
(janvier 2001).
Médiathèque
scientifique : autres ressources documentaires
(listériose).
L'Institut
Pasteur est Centre National de Référence
(CNR) pour les mécanismes de résistance
aux antibiotiques
(mécanismes de résistance), pour le
typage moléculaire des entérobactéries
(Unité de Biodiversité des Bactéries
Pathogènes Emergentes), pour les Listeria
et pour les Salmonella
et Shigella (également Centre Collaborateur
de l'OMS pour la Listériose d'origine alimentaire
et pour les Salmonella).
http://www.pasteur.fr/externe
Quelques
sites spécialisés
Manger
des aliments de qualité en confiance
: informations sur le site wagri.fr - portail français
de l'agriculture et de la pêche, inauguré
en février 2002 par le ministère de
l'Agriculture et de la Pêche, à l'occasion
du Salon de l'Agriculture.
http://www.wagri.fr/
SU.VI.MAX
(SUpplémentation en VItamines et Minéraux
AntioXydants). Etude de l'effet de la supplémentation
en vitamines et minéraux antioxydants sur
l'incidence des cancers, des maladies cardiovasculaires,
de la cataracte, des infections et sur la morbidité
ressentie.
http://www.suvimax.org/
Fruits
Légumes & Santé
Site de l'Aprifel (Agence des Fruits et Légumes
Frais)
http://www.aprifel.com/
OCHA
- Observatoire Cidil de l'harmonie alimentaire
Site édité par le Centre Interprofessionnel
de Documentation et d’Information Laitière
(CIDIL) : publications de l’OCHA,
textes des membres de son comité scientifique,
sélection de livres en sciences humaines et
sociales et de livres pour enfants, parents et éducateurs...
http://www.lemangeur-ocha.com/
SIAL
- Salon International de l'Alimentation (Paris)
Rendez-vous mondial des professionnels de l'agroalimentaire.
Prochain salon en France : 20-24 octobre 2002.
http://www.sial.fr/fr/index.htm
Autres
sites francophones :
Santé
publique : sur le serveur Europa
de l'Union Européenne, ce site centralise
des informations en provenance du parlement européen,
du Conseil de l'UE, de la Commission européenne,
etc.
http://www.europa.eu.int/pol/health/index_fr.htm
-
-
Principaux
domaines d'activités :
Conseil
Européen de l'Information Alimentaire
(EUFIC - European Food Information Council).
Association indépendante, à
but non-lucratif, créée pour
apporter des informations scientifiques
sur l'alimentation aux consommateurs, aux
professionnels de la santé, aux enseignants
et éducateurs, aux leaders d'opinion
et aux médias.
http://www.eufic.org/fr/home/home.htm
EuroSurveillance,
bulletin européen sur les maladies transmissibles,
financé par la direction Santé et
Protection des Consommateurs de la Commission
des Communautés Européennes
- coordonné par l'Institut de Veille Sanitaire
(InVS en France) et le Communicable Disease Surveillance
Center (CDSC, PHLS, Londres).
http://www.ceses.org/eurosurveillance.htm
Nutrition
Society (Londres, Royaume Uni)
Le site de cette société savante
spécialisée en nutrition établit
une relation entre ses membres et offre une source
d'information pour les non-membres.
http://www.nutsoc.org.uk/
-
Organismes
et sites internationaux
- Voir
en particulier certaines rubriques :
-
-
Food
and Environmental Protection,
Joint FAO/IAEA Programme - Nuclear Techniques
in Food and Agriculture (programme destiné
à promouvoir une bonne utilisation
de techniques d'irradiation des aliments et
à lutter contre divers contaminants).
http://www.iaea.org/programmes/nafa/d5/index.html
-
FAO/IAEA
Training & Reference Centre for Food
and Pesticide Control. Le
site propose des pages sur les thèmes
"Microbiological", "Mycotoxins",
"Pesticides", "Radionuclides",
"Veterinary Drugs" ainsi qu'une
présentation de INFOCRIS, INternational
Food Contaminant and Residue Information
System, une sélection de sites
anglophones...
http://www.iaea.org/trc/
Food
Safety sur le site de l'OCDE (OECD
- Organization for Economic Co-operation and Development).
http://www.oecd.org/ehs/food/
Nutritiongate.com
- accès à des articles, documents
et calendrier de manifestations concernant la
nutrition.
http://www.nutritiongate.com
SIAL
- The global Food Market Place (Salon International
de l'Alimentation).
http://www.sial.fr/planisphere.htm
Autres
sites au Canada, aux USA et en Australie
-
Autres
sites dans le monde :
-
Agroalimentaire
- sélection
thématique de sites
"portails", sur
le serveur INRA de Nantes.
-
Nutrition
- sélection
thématique, sur le
serveur INRA de Nantes.
Nutrition
- Sélection
thématique de sites
Web - sur le serveur INRA
de Tours.
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