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Ce programme a été géré par deux instances :
- un comité de pilotage associant les ministères chargés de la Recherche et de l'Agriculture, le Cemagref, le Cirad, l'Inserm, l'Ensaia, l'Afssa et des représentants des centres techniques, des industriels, des consommateurs, de la distribution et de la restauration collective.
- un comité scientifique composé pour moitié d’experts étrangers.
L'appel à projets, ouvert à des équipes extérieures à l'Inra, a été largement diffusé dans la communauté scientifique concernée.
Un financement de 1 446 k€ a été accordé par l'Inra aux 7 projets retenus.
Liste des projets retenus - Construction de l'image sensorielle de l'aliment et modulation de sa valence hédonique : approche multidisciplinaire de la composante olfactive
Porteur : Jean-Claude PERNOLLET - Unité de recherche "Neurobiologie de l'olfaction et de la prise alimentaire", Inra Jouy
Partenaires : UMR Lyon 1-CNRS "Neuroscience et système sensoriel", UMR
Inra-Enesad "Flaveur, vision et comportement du consommateur" Dijon,
CNRS Icar Praxiling, UMR Inra - CNRS - univ. Bourgogne/Ensbana
"Sciences du goût" Dijon
235 k€
- Influence d'une éducation sensorielle et alimentaire sur les
préférences et les comportements alimentaires d'enfants âgés de 7 à 9
ans
Porteur : Sylvie ISSANCHOU - Unité mixte de recherche Inra-Enesad "Flaveur, vision et comportement du consommateur", Inra Dijon
Partenaires : UMR Inra – CNRS - univ. Bourgogne/Ensbana "Sciences du
goût" Dijon, Institut du Goût, univ. d'Utrecht (Pays Bas), INA PG - C.,
univ. de Bourgogne IREDU Dijon, faculté de médecine Dijon
120 k€
- Approche expérimentale de la décision alimentaire
Porteur : Pierre COMBRIS - Unité de recherche sur la consommation, Inra Ivry
Partenaires : INH Angers, UMR Inra-Enesad "Flaveur, vision et
comportement du consommateur", UMR Inra - univ. Grenoble II "Économie
appliquée", UMR Inra – Ciheam – Cirad - Ensa-M - IRD "Marchés,
organisations, institutions et stratégies d'acteurs Montpellier", Ensia
Centre d'économie de la production agro-alimentaire Massy
150 k€
- Acceptabililé de l'amélioration de qualité nutritionnelle de pain AQUANUP
Porteur : Luc SAULNIER - Unité de recherche " Biopolymères, interactions assemblages", Inra Nantes,
Partenaires : UMR Inra-Enesad "Flaveur, vision et comportement du
consommateur" Dijon, Inra SAP Clermont, UMR Inra – Cirad - Ensa-M -
Ensia - Univ. Montpellier II "Ingénierie des agropolymères et
technologies émergentes" Montpellier, Enitiaa Nantes, Inserm/Hôtel Dieu
Paris
260 k€
- Étude de faisabilité d'élaboration de produits à base de blé consommables par certains patients allergiques à la farine de blé
Porteur : Sandra DENERY Unité de recherche " Biopolymères, interactions assemblages", Inra Nantes
Partenaires : UMR Inra - INA-PG"Chimie biologique" Grignon, CHU Bichat
Paris, UMR Inra UBP ASP Clermont, CHU Nancy, CHU Tenon Paris, Sté
Valpiform Compiègne, UMR Inra-INA-PG "Systèmes agraires et
développement : activités, produits, territoires" Paris
291 k€
- Diffusion et disponibilité du sodium en fonction de la structure des
matrices alimentaires, en relation avec la perception du salé et
l'acceptabilité des produits
Porteur : Christian SALLES - Unité mixte de recherche Inra-Enesad
"Flaveur, vision et comportement du consommateur", Inra Dijon
Partenaires : UMR Inra – CNRS - Univ. Bourgogne/Ensbana "Sciences du
goût" Dijon, UR Inra "Technologie et analyse laitière" Poligny, UMR
Inra-INA PG "Génie et microbiologie des procédés alimentaires" Grignon,
UMR Inra - Agrocampus Rennes "Science et technologie du lait et de
l'œuf" Rennes, UR Inra "Qualité des produits animaux" Clermont, UMR
Inra/Enitiaa Nantes
240 k€
- Analyse et réduction du risque alimentaire à Listeria monocytogenes
Porteur : Hélène BIERNE - Unité sous contrat Inra- Institut Pasteur "Interactions bactéries cellules"
Partenaires : Inra Aurillac, UMR Inra-université Avignon "Sécurité et
qualité des produits d'origine végétale" Avignon, Inra LGPTA Lille, UR
Inra "Pathologie infectieuse et immunologie" Nouzilly, Inra
UBHM/ENSIA QSMAP Massy, UMR Inra-ENVN "Sécurité des aliments" Nantes,
Afssa LERQAP Maisons Alfort, Institut Pasteur laboratoire Listeria
Paris, Institut Pasteur UR GMP Paris, LESMA AUDENCIA Nantes, UR
"Qualité des produits animaux" Inra Clermont, Ensbana Dijon
150 k€
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