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Qualité des Fruits et Légumes - le 14 octobre 2010 à Avignon

Diversité de Fruits et Légumes
© J. Weber
Les Fruits et Légumes constituent une composante essentielle de la production agricole française en volumes et en emplois. Cette filière est soumise à de profondes tensions générées par les variations de prix et la forte concurrence internationale mais aussi par sa sensibilité aux aléas climatiques. La qualité des fruits et légumes est une attente très forte des consommateurs ou des acteurs de la transformation. Elle est un défi pour les producteurs, mais elle est aussi un gage pour des productions rémunératrices. Ce colloque se concentrera sur les fruits et légumes frais.
Comprendre les attentes des consommateurs ou des filières, comprendre les processus d’élaboration de la qualité et mesurer les conséquences des systèmes de production sur cette qualité sont des étapes nécessaires pour mettre en œuvre les différentes innovations issues de la recherche.

Ce Colloque était organisé en partenariat avec le pôle de compétitivité PEIFL dans le cadre du MIFFEL à Avignon le 14 octobre 2010. Il a permis de présenter et mettre en discussion les avancées récentes et les innovations issues de la recherche. Les textes des interventions sont disponibles en ligne dans un numéro spécial de la revue Innovations Agronomiques.
 
 

Programme prévisionnel

Accueil des participants

Ouverture du colloque
par le Président du Centre Inra PACA, Mr Michel Bariteau
par le Président du PEIFL, Mr Bayon de Noyer
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Introduction :

La filière fruits et légumes, évolutions récentes et enjeux actuels de la qualité

Benoît Jeannequin, Françoise Dosba, Jean Pluvinage (télécharger le diaporama, 0,3 Mo) Voir la vidéo

Discussion avec la salle Voir la vidéo

Session 1 : Critères de qualité pour les consommateurs et dimension économique

Les enjeux futurs de la Qualité des fruits et légumes : quel positionnement à la croisée de l’environnement et de la nutrition ?
Martine Padilla (UMR Moisa) (télécharger le diaporama, 0,74 Mo) Voir la vidéo

La segmentation par la qualité dans les filières fruits et légumes : Espoirs et contraintes autour de la signalisation de la qualité gustative de l’offre de tomates
Emmanuel Raynaud (Sadapt)  (télécharger le diaporama, 0,33 Mo) Voir la vidéo

Discussion avec la salle Voir la vidéo

L’analyse du pôle européen d’Innovation Fruits et Légumes sur la pertinence des travaux sur la qualité des fruits et légumes.
Gilles Fayard (PEIFL) (télécharger le diaporama, 0,84 Mo) Voir la vidéo

Discussion avec la salle Voir la vidéo



Session 2 : Déterminisme de la qualité gustative

Elaboration de la qualité du fruit : composition en métabolites primaires et secondaires.
M. Génard, C. Robin, H. Gautier, C. Massot, C. Bénard, R. Larbat, N. Bertin, J. Le Bot, S. Adamowicz, F. Bourgaud (télécharger le diaporama, 1,4 Mo) Voir la vidéo

Les bases génétiques de la composition biochimique et des qualités organoleptiques de la tomate
Mathilde Causse (Avignon) (télécharger le diaporama, 1,95 Mo) Voir la vidéo

Discussion avec la salle Voir la vidéo


Session 3 : Systèmes de culture et qualité

Systèmes de culture et qualité de la laitue. Comment repenser les systèmes de culture pour réduire l’usage de pesticides et les risques de résidus ?
Mireille Navarrete, François Lecompte, Marc Tchamitchian (télécharger le diaporama, 0,32 Mo) Voir la vidéo

Systèmes de culture en arboriculture fruitière et qualité des fruits
Daniel Plénet, Sylvaine Simon, Gilles Vercambre, Françoise Lescourret (Avignon) (télécharger le diaporama, 1,1 Mo) Voir la vidéo

Système de culture et qualité de la tomate
Frédérique Bressoud (Alenya) (télécharger le diaporama, 0,85 Mo) Voir la vidéo


Discussion avec la salle Voir la vidéo

Conclusion :
Qualité des fruits dans le contexte d’une alimentation durable : élargir le questionnement à la recherche :
Catherine Esnouf (DS Adjoint Alimentation) (télécharger le diaporama, 0,14 Mo) Voir la vidéo
 


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Rédaction : C. Huyghe
Date de création : 21 Juin 2010
Mise à jour : 17 Juin 2011

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