• Reducir tamaño de letra

    Reducir tamaño de letra
  • Tamaño de letra original

    Tamaño de letra original
  • Aumentar tamaño de letra

    Aumentar tamaño de letra
  • Imprimir

    Imprimir

Nantes (Francia)

29 nov
01 dic 2017

Biopolymers 2017 - Ingredientes clave para la transición alimentaria. © Inra, BIA

Biopolymers 2017 - Ingredientes clave para la transición alimentaria

Biopolymers 2017 será punto de encuentro de actores académicos e industriales en Nantes (Francia) para discutir los últimos avances relacionados con las moléculas biopolímeras que se presentarán en este congreso a finales de 2017.  En el contexto de la transición alimentaria, estas moléculas esenciales en los alimentos y las bebidas serán los ingredientes de la comida del mañana.

Actualización: 21/08/2017
Publicación: 28/03/2017

En un contexto de transición demográfica y alimentaria, de limitaciones ambientales y energéticas y de toma de conciencia sobre las relaciones entre esos factores y la salud pública, el uso de ingredientes alternativos es una de las expectativas en relación con la alimentación del futuro. Pero para ello habrá que pasar por etapas previas de adquirir conocimientos y llevar a cabo estudios sobre cómo será esa alimentación y los materiales del mañana y las moléculas y estructuras «funcionales» que podrán ofrecer. Los biopolímeros están en el centro de tales cuestiones.

El congreso Biopolymers 2017 propone un repaso de los principales avances, centrándose en cuatro temas:

1- Creación de la estructura para proporcionar la funcionalidad
2- Evaluación de sistemas complejos a diversos niveles (construcción, modelización...)
3- Ecología y nuevos procesos (procesos, autoensamblaje...)
4- Nutrición, calidad sensorial y consumidores (salud, gusto, preferencias...)

Habrá una sesión especial dedicada al programa «RFI Food for Tomorrow».

Contacto
Organizador:
Marc Anton, Oscar Castellani
Otros contactos:
Korbel Emilie (+33(0)661815294)
Departamento asociado:
Science for Food and Bioproduct Engineering