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Femmes sur marché flottant au Vietnam. © © photlook - Fotolia

Équilibres alimentaires mondiaux

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11 questions
. © Inra, © Véronique Gavalda, Inra.

Des insectes au menu

Les insectes constituent une source alimentaire abondante et économe. Pourraient-ils aider à résoudre à grande échelle les problèmes d’alimentation mondiale qui se profilent, du fait de l’augmentation de la population, de la stagnation des rendements agricoles et du changement climatique ?

Aurons-nous des insectes à notre menu à l’horizon 2050 ? Ou avant ? Quels sont leurs atouts et limites ?