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Séminaire Inra de gastronomie moléculaire – La crème Chantilly
Paris -
20 septembre 2007
Le séminaire Inra de gastronomie moléculaire réunit une fois par mois des cuisiniers, des scientifiques, des enseignants, des ingénieurs, des journalistes, le public intéressé... autour de questions ouvertes relatives à l’élaboration et la cuisson des aliments. Le prochain séminaire portera sur le thème suivant : "Quand ajouter le sucre dans une crème fouettée en vue de faire une crème Chantilly ?"
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Les séminaires Inra de gastronomie moléculaire sont animés par Hervé This, équipe Inra de Gastronomie moléculaire, directeur scientifique de la Fondation science & culture alimentaire (Académie des sciences).
Ils ont lieu, sauf exception, le troisième jeudi de chaque mois, de 16h00 à 18h00.
> En savoir plus sur la gastronomie moléculaire et les séminaires
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Date de création : 17 Septembre 2007
Date de dernière mise à jour : 17 Septembre 2007
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