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Au-delà
de couvrir les besoins en A.G.E. (10 g d’w6 et 2 g d’w3),
la consommation totale de graisses
ne devrait pas dépasser 80 grammes par jour chez un homme
adulte.
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Une
fois absorbés, ces A.G.E. sont transformés puis incorporés
dans les membranes de toutes nos cellules.
Les w3 se retrouvent en particulier dans les membranes du
cerveau et de la rétine où ils y contrôlent des fonctions
telles que la vision. D’autres sont des précurseurs de molécules
à action de type “hormonal” et régulent des fonctions aussi
élémentaires que la reproduction, la coagulation sanguine,
l’inflammation... Autant de rôles clés qui font qu’un apport
alimentaire suffisant et équilibré en AGE est un élément
de première importance pour notre santé, notamment le développement
du système nerveux et pour réduire le risque des maladies
cardiovasculaires.
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